所需食材：长茄子1根、猪肉馅150克、鸡蛋1个、番茄酱30g、葱姜适量、生抽、蚝油、料酒、清水、盐、糖、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、番茄酱30g 制作步骤：
1. 茄子洗净擦干水分，去蒂，对半切开，取半片茄子两边用筷子固定住，然后切连刀块状（7连刀不断，第8刀切断），切好后备用。
2. 将番茄酱、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀制成酱汁备用。
3. 猪肉馅中加入剁碎的葱姜、少量盐、糖、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将调好味的猪肉馅填入茄夹中，尽量填充饱满且平整。
5. 茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便在油炸时定型。
6. 油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出，油温五成热时再复炸。
7. 将番茄汁均匀地浇到炸好的茄子上。
8. 胡萝卜一部分切成细丝，一部分切片，芹菜切成小段。
9. 将浇了番茄汁的茄子和切好的胡萝卜丝/片，芹菜段摆成灯笼的形状。
清徐融媒网首页
