误区一：轻度腐败的食物，蒸蒸煮煮就能继续吃
　　不少细菌是耐高温的，简单的蒸煮并不能把它们都杀死。
　　误区二：腌制和冷荤食品不用担心
　　事实上，能使肠胃致病的“沙门氏菌”能够在含盐量很高的肉类中生存好几个月。在温暖潮湿的环境中，含盐荤食一旦被它污染，两三个小时就能让人中毒。
　　误区三：冰箱里的食物肯定没有细菌
　　家用冰箱冷藏室的温度多在4　℃-10　℃之间，只是能让多数微生物的生长变得缓慢，因此，冰箱不是万能的，从冰箱取出的食物至少要加热15　分钟。不仅要给食物消毒，还要定期给冰箱清洗消毒，而且存放食物要生熟分开。
　　误区四：煮沸＝消毒
　　高温蒸煮的方法可以杀死食物中大多数的细菌和病毒，但对化学毒素无能为力，例如烂白菜中的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、变质食用油中的黄曲霉素。有时，高温甚至会加大其毒性。