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　　食材：
　　鲜虾一斤、葱姜蒜、番茄酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油。
　　做法：
　　1.鲜虾剪须去脚，用牙签挑去虾线，洗净沥干水分。葱姜蒜切末备用。2.锅中倒入适量食用油，油热后放入鲜虾，炒至变色后盛出。3.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量番茄酱炒出红油，倒入料酒、生抽、白糖、盐和少量清水，搅拌均匀后放入炒过的大虾，盖上锅盖焖煮3—5　分钟。4.让大虾充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠后即可出锅。红色的大虾象征着新的一年日子红红火火。