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“一夜连双岁，五更分二年。”每至岁末，新年的钟声尚未敲响，记忆里清徐老家那浓郁的年味儿，便如潮水般汹涌而来。曾经，我是年味的懵懂感受者，在长辈们有条不紊的操持中，尽情沉浸在新春的喜乐氛围里。如今，岁月流转，我已长大成人，接过了传承年味的接力棒，努力在一粥一饭、一举一动间，让那份熟悉的年味儿延续下去。
小时候，过年是一年中最盛大的期盼。随着春节的脚步越来越近，家中长辈们便如同被按下了忙碌的开关。蒸花馍、炸烧肉、做丸子……有一样美食很是特别，那便是馂儿肉，也就是猪皮冻。在过去，冬天的清徐寒冷而漫长，没有冰箱的年代，馂儿肉这种易于保存的美食，便成了家家户户过年餐桌上的常客。猪皮价格亲民，又有着似肉的口感，深受大家喜爱。
如今，我也学着长辈们的样子，在过年时操持起家中大小事务。这两年，我潜心钻研馂儿肉的做法，从最初的手忙脚乱，到如今的得心应手，也算是功夫不负有心人。做馂儿肉，其实并不难，主要是细心加耐心。首先，选上好的猪皮，切成大块儿，煮二十分钟，取出来，趁热刮油、用镊子拔掉残余的毛，切成细条，用小苏打和盐使劲搓洗几次，直至洗后的水质洁净。然后加入盐、五香粉调味儿，现在，生活条件越来越好，我还学着别人加入一些去骨猪蹄、瘦肉，让馂儿肉的口感更加醇厚、丰富。最后加入清水，肉皮与水的比例为1：3，小火焖煮超过一小时，在汤里加入蛋花、菠菜，增添色彩与营养，搅拌均匀后，倒入盆里，放至阴凉处晾凉。
在制作馂儿肉的过程中，我总会想起小时候，跟着外婆在厨房忙碌的场景。外婆站在灶台前，熟练地处理着猪皮，我则在一旁好奇地看着，时不时伸出小手想要帮忙，却总是越帮越忙。外婆明明斥声责备着，脸上却没一丝怒意。于是我这个“肉尾巴”继续乐此不疲地跟在她身后转圈儿。如今，我站在同样的位置，做着同样的美食，仿佛外婆从未离开，那些温暖的过往，在这一刻被无限放大。
当馂儿肉冷却成型后，便到了美味品尝时刻。我搬出老式的石臼，将一颗颗饱满的蒜瓣放入其中，用力砸捣。随着石臼的一起一落，蒜香渐渐弥漫开来。砸好的蒜泥，倒入我们清徐引以为傲的老陈醋，再淋上少许香油，那独特的香气瞬间在空气中散开。将调好的料汁，均匀地浇在切成小方块或厚片儿的馂儿肉上，晶莹剔透的馂儿肉，瞬间被赋予了灵魂。夹起一块放入口中，酸辣爽口，Q弹嫩滑，满满的都是家的味道、年的味道。
现在，过年时一大家子相聚一堂，围坐在餐桌前，品尝着我制作的馂儿肉，赞不绝口。孩子们像小时候的我一样，对这道美食充满好奇与喜爱。看着他们满足的笑容，我深知，我不仅传承了一道美食，更是传承了一份年味，一种文化。
从感受年味到制造年味，这中间承载的是岁月的沉淀与责任的担当。在清徐这片土地上，年味儿从未淡去，它在一代又一代人的传承中，不断丰富、延续。而我，愿做这传承链条上的坚实一环，让清徐的年味儿，在时光的长河中，永远散发着迷人的芬芳。
