编者按
　　 俗语有云：“民以食为天。”饮食，不仅是生存之基，更是文化之脉，其结构变迁映射着地方物候与社会进步的轨迹。在清徐这片土地上，人们的餐桌随着历史的流转而不断丰富与变革。那些曾风靡一时的清徐美食，有的已逐渐淡出视野，成为过往时代的印记，它们虽源于资源局限，却满载着一代人的深情回忆与难忘情怀。和子饭的温馨、粉渣渣的酸香、浆葡萄的甘甜，这些味道虽可能消逝，但记忆永存。为此，清徐报导特辟“清徐美食记忆”专栏，追溯往昔滋味，探寻当下风尚，同时也诚挚邀请更多作者共襄盛举，用笔尖记录那些舌尖上的故事，让美食的记忆在文字中得以延续。
　　清徐美食记忆
　　一碗青菜和子饭里的岁月长歌
　　牛丽荣
　　 说起清源城的三件宝，“青菜粉渣渣浆葡萄”，老一辈人定是耳熟能详，可如今的年轻一代，却大多对其感到陌生。这青菜，在清源人的方言里读作“青（qi）菜”，实则就是普通话里的菠菜。菠菜的种类繁多，而我们家尤其喜欢大叶菠菜，那肥大的叶片和红红的根，每次都会被母亲仔细地清洗干净，然后煮到饭里。回溯往昔，在那艰苦的旧社会，曾流传着这样一句民谣：“肥正月，瘦二月，饿死饿活的三四月”。新春过后，随着大地回春，青黄不接的饥饿时光便悄然来临。此时，地窖里储存的白菜、萝卜早已消耗殆尽，而菠菜，这看似普通的蔬菜，却成为了人们的救命稻草，被老百姓亲切地唤作“穷家菜”。
　　 在那个物资匮乏的年代，清源人最爱喝的和子饭，也被叫做“菜饭”。在那艰难的三四月，人们就靠着将青菜熬进和子饭里，熬过了一个又一个饥荒岁月。所以，在清源人的心中，青菜无疑是活命的珍宝。它不仅填饱了人们的肚子，更在苦难的日子里，给予了人们生存下去的希望。要知道，菠菜可是营养丰富的蔬菜，富含铁元素和多种维生素，还能缓解人们因饥饿导致的贫血等问题。在那个食不果腹的年代，这无疑是大自然对人们的慷慨馈赠，为穷苦人提供了维持生命的必需养分。
　　 我与和子饭的缘分，始于儿时。那时喝和子饭，并非为了度饥荒，纯粹是因为父母对它的喜爱。在我的记忆中，母亲做和子饭的场景总是那么温馨。她先将米汤熬煮得浓稠香糯，米香在厨房里弥漫开来。接着，在汤中放入细细的面条，切成丁的土豆、胡萝卜，待这些快要煮熟时，再把洗净切碎的青菜撒入锅中。那鲜嫩的青菜在锅中翻滚，逐渐变得翠绿诱人。最后，母亲会在锅中泼上一勺热油，热油激发了青菜与面条的香气，瞬间，整个屋子都弥漫着和子饭独特的香味。
　　 小时候的我，对这碗和子饭有着一种单纯的喜爱。每一口都是满满的温暖，土豆的绵软，胡萝卜的清甜，青菜的嫩爽，面条的筋道，混合着油香的面汤，让小小的我感到无比满足。然而，随着年龄的增长，我的口味渐渐发生了变化，不知从何时起，我对和子饭失去了往日的热情。我清楚地记得，当我第一次与母亲说自己不再爱喝和子饭时，母亲眼中闪过一丝惊讶与失落，但她什么也没说。从那以后，只要我在家，母亲就再也没有做过和子饭。
　　 婚后，我发现同龄的杨先生也不喜欢喝和子饭。这一小小的口味默契，让我们在饮食上少了许多分歧，也省去了不少麻烦。日子就这样平淡而幸福地过着，和子饭似乎渐渐淡出了我的生活，成为了一段遥远的回忆。
　　 然而，生活总是充满了意外与惊喜。在这几年的某个冬日，当寒风凛冽地敲打着窗户，儿时关于和子饭的味蕾记忆突然觉醒。那熟悉的味道如潮水般涌上心头，让我无比渴望再喝上一碗母亲做的和子饭。于是，我凭着记忆，决定自己动手做一锅和子饭。我精心准备了食材，还特意去买了麻麻花。当面条、土豆，胡萝卜和青菜在米汤锅中完美融合，最后泼上热油的那一刻，麻麻花的香气瞬间被激发出来，与和子饭的香味交织在一起，弥漫在整个屋子里。那久违的味道，让我仿佛一下子回到了童年。杨先生被这股香气吸引，寻味而来。他尝了一口我做的和子饭，直呼美味，一碗下肚还不过瘾，又盛了一碗。看着他满足的样子，我的心里充满了喜悦。从那以后，每到寒冷的冬日夜晚，我总会为家人做上一锅加了青菜的和子饭。让我欣慰的是，我的两个儿子并没有像我小时候那样挑剔。他们大口大口地喝着和子饭，脸上洋溢着幸福的笑容。看着他们，我仿佛看到了小时候的自己，也看到了母亲当年为我们做饭时的身影。这一碗和子饭，在岁月的流转中，传承着家庭的温暖与爱。
　　 在这个快节奏的时代，人们的生活方式和饮食习惯都发生了巨大的变化。但每当我喝起和子饭，那些曾经的日子便会在脑海中清晰浮现。我仿佛看到了在那艰苦岁月里，人们靠着和子饭顽强生活的身影；也看到了母亲为家人精心准备饭菜的温柔模样；它不仅是一道简单的美食，更是我成长岁月的见证者，是连接着过去与现在、父母与子女之间的情感纽带。它见证了清源城的变迁，也承载了一个家庭在不同时期的故事。在未来的日子里，我希望能将这碗青菜和子饭的故事继续讲给孩子们听，让这份温暖与爱，在岁月的长河中永远流淌下去。