杜七一
　　在清徐县河东地区，用高粱面做的熟食种类很多，如剔拔股、饸烙面、擦尖尖、抿尖尖、削片只、拨烂子、红面糊、煎叶只等。以上熟食大多数人都知道，只是现在都以白面取代了红面。高粱面散发性强，面团松散，前五种做时，因当时白面、豆面较缺，不得不用适量的粘合性强、口感好的榆皮面（用榆树皮碾成的面粉）。我说的散面粥就很少有人吃过，也有人都没听说过，下面我就说一下散面粥的制作工艺。
　　食材：小米、红面。根据吃饭人数定水米面。坐锅加水开火，等水温70℃左右下小米，是稀饭两倍左右的量。待煮到稠糊状开始往里加红面，用两三根筷子或细点的擀面杖不停地绕搅。散面要少量多次加，搅时不管顺逆时针，一个方向搅动，以防成疙瘩。直到闻到熟食味，看上去发亮，搅得觉得有筋道为止，停火。一锅散面粥就做成了。
　　接下来做副食菜，叫叶辣糊糊。当时只有山药蛋和季节菜，洗净山药蛋，切或擦丝都可以。碗内放少量红面加冷水浸透，搅动起来呈不太稠的生糊状备用。跟咱们炒菜一样做，炒好加开水成汁汤状，口感合适后把备用生糊引只往里倒，边倒边搅，呈豆腐脑状即可，辣糊就做好了。吃时把散面粥铲到碗中，将辣糊糊浇到上面就可以吃了。
　　多少年后回忆那种情景，不只是食欲的满足，更是一种享受。用筷子夹一小块，不软不硬似豆腐，但比豆腐更有弹性的散面粥，气味芬芳，酸辣菜味十足。送入口中，那嗅觉、味觉混合，是全身心的享受，似熨斗熨过五脏六腑，满口留有余香，真美。
　　上世纪八十年代后期，顺着改革开放的东风，人民生活提高，白面散面粥完全取代了红面散面粥。辣糊糊也上档次，由原来的单一季节菜变成现在的多种食材，如肉、蘑菇等类的美味辣糊糊。现在我家还时不时吃一次，儿孙知道后也要过来品尝。
　　那真是滑溜顺畅，更有口味。不妨你也做着品味一下吧！