沾片子是清徐一道家常又健康的美食。菜和面一拌，醋调和一炝，一抹一沾，就是一顿好饭。
做沾片子要先和面。面和水的比例是一斤面加4两水，用接近体温的温水和面。面里可以加两颗鸡蛋，这样更有营养，口感也更筋道。面粉放入盆中，少量多次加水。先把面粉拌成絮状，再加水持续搅拌，澥成糊状。面糊不能太稀，稀了菜上挂不住。面和好后饧10分钟。
视个人喜好，也可以用杂粮和面。取六成以上白面，酌量添加荞面或豆面、莜面、高粱面等。杂粮面做出的沾片子味道独特，营养也更加全面，尤其对糖尿病患者友好。我们年轻的时候，沾片子的食材经常是高粱面，再加一把榆树皮磨的榆皮面以增加黏性，味道与现在不可同日而语。
沾片子使用的配菜非常广泛。有菠菜、白菜、土豆、莲菜、豆角、茄子、小葱、玉谷叶、芹菜叶、辣椒叶、木耳、豆腐干等，就地取材即可。需要注意的是，如果选用豆角，一定要提前煮熟，晾凉备用。
醋调和是清徐沾片子的灵魂。一碗醋调和上桌，满屋飘香。起锅烧油，放葱花、姜丝炝香，放盐、五香粉，再倒入醋和酱油，二者比例约4比1，待煮沸后盛出。喜欢吃辣椒的人也可以在炝锅时加入辣椒段，干红椒和青尖椒都可以，风味各有不同，也有人喜欢在出锅时加一把香菜，味道更加丰富。我们年轻时吃醋调和，是因为材料简单易得，现在生活越来越好，调味料也在不断地升级，西红柿酱、肉酱、芝麻酱应有尽有，讲究的人家还会搭配蒜泥、香油、辣油、韭花酱等各种调味料。
诸料齐备，就可以烧水做沾片子了。饭店为了美观，做玉谷叶的沾片子通常只沾一面，豆角也保持整根原形，这样出锅时白绿相间，蔬菜还保持着原状，看起来齐整漂亮。家常制作时，可以依个人喜好，把洗净的菜品改刀成大小适宜的形状。
做沾片子最关键的一环是控制火候。锅中加水，水要尽量多一点，煮出来的沾片子才更爽利。水开后，将火调到最小，锅中翻滚的沸水变得平静了，把滚上面糊的菜一片一片地放入水中，不要搅动。大约够一盘的量时，盖上锅盖开中火定型一分钟，然后用笊篱轻轻推动，使面块散开，再开大火煮熟捞出。这样，一盘热气腾腾的沾片子就出锅了。搭配上喜欢的料汁，轻轻咬一口，蔬菜保留着鲜甜的本味，白面则筋道爽滑，一顿饭吃完，低脂少盐却不寡淡，健康本味而又养眼，肠胃饱足又非常舒服。
