董记的片儿汤味道鲜香、色泽亮丽，营养丰富，回头客特别多。据老董介绍，冬季常喝点羊肉汤，有滋补、养生、暖胃等功效。做羊肉片儿汤，熬羊肉是重头活计，羊肉熬不好，会直接影响片儿汤的味道。老董说，平常他熬羊肉用的是酒精炉子，一般一锅羊肉要熬3个小时以上，羊肉应凉水放入，待煮开后要把火候调小，慢火煨炖才能将肉煮得绵软，汤熬得鲜美。煮肉时要放花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、绿豆、茶叶等调味品，为的是去除疝气，提味增色，但千万不能放八角、豆蔻等物，这些东西会破坏肉和汤的整体味道。
片儿汤做好后，要先关火后放调料，盐、醋、生葱、香菜是必用调味品，最后，再来点特制的辣椒油，直让人吃得齿颊留香，全身温暖，流连忘返。阿红
