制作步骤：
1. 胡萝卜和香菇切丁，与猪绞肉一起放入碗中。加入切好的葱花、姜末，再加入鸡蛋清、生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将白菜叶放入沸水中焯水，变软后捞出过冷水，这样可以使白菜叶更易卷曲且保持色泽翠绿。
3. 取一片白菜叶，将调好味的肉馅放在叶子中间偏下的位置，然后从下往上卷起，两端向内折叠，包住肉馅，形成白菜肉卷。
4. 将做好的白菜肉卷摆在盘子里，上锅蒸约15-20分钟，至熟透即可。
5. 另起锅，加入少量水烧开，加入适量的生抽、糖调味，用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，待汤汁变得浓稠时关火。
6. 将蒸好的白菜肉卷取出，将调好的酱汁均匀地淋在白菜肉卷上，最后可以根据个人喜好撒些葱花或者香菜点缀，即可完成美味的白菜肉卷。
