酱香猪蹄
用料食材：猪蹄洋葱姜蒜八角香叶冰糖
调味酱料：盐料酒生抽老抽米酒
1.处理猪蹄：准备适量的猪蹄。先把猪蹄给烧一烧，这样可以去腥，还可以取出表面的绒毛，之后放入水中泡15分钟，再用刀刮一刮，这样处理得更干净，然后把猪蹄给清洗干净。
2.猪蹄焯水：接下来将洗净的猪蹄冷水下锅焯水，放入一些料酒去腥，大火烧开撇去表面的浮沫，撇干净后，继续煮10分钟。煮好捞出。放在温水里面，清洗两遍，洗净之后捞出放在一边控水备用。
3.准备配料大料：准备一把大蒜，切成蒜瓣。再准备一块大姜，切成方正的姜块，小洋葱适量，也可以用大洋葱，切成洋葱块，再放入八角、香叶。
4.调酱汁：准备一个小碗。放入两勺生抽，一勺老抽。一勺高度白米酒，充分地搅拌均匀。
5.炒糖色：起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，大火把冰糖给炒融化，然后再小火炒到冰糖呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡。然后把猪蹄放进去煎一煎，煎到猪蹄完全上色。煎到表皮微微焦黄。
6.煮猪蹄：起锅烧油，放入葱姜蒜八角香叶。炒香，然后把煎好的猪蹄给倒进去，翻炒片刻，倒入调好的料汁，再倒入足量的开水，一次要加足，然后加入一块红糖。倒入少许白醋大火烧开。
7.大火烧开之后，转小火炖80分钟。猪蹄炖好之后，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛出，美味好吃的酱香猪蹄就做好了。
油焖大虾
用料食材：大虾葱姜葱花
调味酱料：生抽料酒白糖胡椒粉盐
1.准备适量的新鲜大虾，先把大虾给处理一下，虾脚、虾枪、虾须都给剪下来，然后把里面的脏东西给挤出来。接着把里面的虾线也抽出来，然后把大虾放进水中清洗，清洗到水不再浑浊就可以了。
2.大虾清洗干净之后，开始腌制，添加盐、再准备一把葱姜，挤出葱姜汁水，然后充分地抓拌均匀，放在一边备用。
3.接下来准备一些生姜，先切姜片，再切姜丝，之后准备一把小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分切成葱花，放在一边备用。
4.准备一个小碗调料汁，碗中添加生抽、料酒、白糖、再放入一些胡椒粉，搅拌均匀，放在一边备用。
5.起锅烧油，放入腌制好的大虾，大虾均匀地铺在锅底，一面煎到变色的时候翻面，然后继续炒，翻炒2分钟左右。放入葱段姜丝，翻炒入味。
6.炒到入味之后，把料汁给倒进去，翻炒均匀之后，盖上盖子，小火焖2分钟左右。焖好之后，打开盖子，盛入盘中撒上葱花，美味好吃的油焖大虾就做好了，美味好吃。
红烧狮子头
用料食材：肉葱姜淀粉山药鸡蛋八角、桂皮香叶辣椒葱片姜片
调味酱料：盐鸡精白糖胡椒粉蚝油生抽料酒
1.准备适量的五花肉或者使四分肥六分瘦的猪肉，把肉块给清洗干净，然后再切成小块，直接剁成肉馅，也可以用绞肉机绞成肉馅，把弄好的肉馅放进盆中。
2.准备一些小嫩葱，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片。把葱姜放入碗中，倒入适量的料酒，适量的盐。然后抓拌出葱姜水，把葱姜水直接倒进肉馅里面，一直不停地搅拌，呈现拉丝的状态。
3.接下来开始调味，添加盐鸡精、白糖提鲜，胡椒粉、蚝油、生抽、再次朝着一个方向搅拌上劲。，一直搅拌到呈现拉丝的状态。
4.接下来再次倒入一些清水，这样肉馅更加鲜嫩好吃，然后再打进去一个新鲜的鸡蛋，这样可以使做出来的狮子头富有弹性。一直朝着一个方向搅拌到呈现拉丝的状态就可以了。
5.准备一根新鲜的山药，洗净之后削皮，然后切成薄一点的山药片，然后再切成山药条，最后切成山药碎，可以再剁一剁，这样增加细腻好吃。
6.把弄好的山药碎放进肉馅里面，再次给它充分地搅拌均匀，然后再添加适量的淀粉，再次搅拌均匀，这样可以使肉馅更加有粘性。一直添加到，能够团成丸子的形状就可以了。
7.锅中烧油，油温五成热的时候，手上涂抹食用油，然后揪出一团肉馅团成丸子，放进油锅里面给炸一炸，炸到外皮定型的时候，勤翻动，使其受热均匀，上色液也均匀。
8.丸子炸好之后，直接捞出，然后油温继续升高，把丸子放进去复炸一下，这样炸出来的丸子更好吃。丸子炸好之后捞出，控油备用。
9.接下来准备八角、桂皮。香叶、辣椒。葱片。姜片、放进盘中，起锅烧油。放入大料，炒香之后加入清水，然后再添加盐、鸡精、白糖调味，再添加蚝油、生抽、料酒，老抽调味。
10.大火烧开之后，放入炸好的狮子头丸子，小火炖25分钟，直接把狮子头给煮熟煮透，炖好之后，狮子头捞出，然后淋入水淀粉，汤汁熬到浓郁关火，把熬好汤汁淋在狮子头上，撒上葱花，美味好吃的狮子头就做好了。
家常炖鸡
用料食材：鸡肉香菇洋葱大蒜姜花椒
调味酱料：盐鸡精胡椒粉蚝油生抽老抽
1.准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理干净，然后再剁成大小均匀的鸡块，把鸡块放进盆中，倒入一些面粉，然后再抓拌均匀。之后倒入清水清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了。然后捞出控水备用。
2.接下来开始腌制鸡肉，往里面添加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽，再放入一些老抽上色，充分地抓拌均匀，然后腌制20分钟左右。
3.准备一把干香菇，先清洗一下表面的灰尘，然后再倒入清水浸泡，使其完全泡开。
4.准备一些洋葱，直接切成洋葱丝，然后再掰开，准备一把大蒜，直接切成蒜片，之后再准备一块姜，切成姜片，放入盘中，再放入一把花椒。
5.起锅烧油，放入姜蒜片花椒炒一炒，炒出香味，然后再放入鸡块炒干水分，之后继续煸炒出里面的油脂，炒蛋鸡肉表面焦黄发干，倒入两罐啤酒，然后大火烧开。
6.大火烧开之后，准备一口砂锅，放入洋葱丝，再放入洗净的香菇，然后再把烧开的鸡块给添加进来，盖上盖子，炖30分钟左右。
7.炖好之后，撒上香菜或者撒上葱花点缀。
孜然羊肉
用料食材：羊肉香菜鸡蛋玉米淀粉辣椒粉白芝麻孜然粒
调味酱料：盐胡椒粉生抽老抽料酒
1.准备一块新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗干净，然后再切成粗长条，之后切成肉丁，肉块尽量大一点，这样吃着才过瘾。
2.肉块切好放入盆中，然后开始腌制，添加盐、胡椒粉、生抽、少许老抽上色，再放入一些料酒，充分地搅拌均匀。抓拌至发粘，然后再放入一个蛋清，继续抓拌，抓拌至发粘放入葱姜，可以去腥，再添加一些淀粉，锁水，抓拌均匀。最后放入一些食用油，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备一个小洋葱，直接切成洋葱丝。准备一把香菜，切成香菜碎。
4.准备一个小碗，放入一把孜然粒，再放入一把辣椒粉，放入一把白芝麻。
5.锅中多放入一些食用油，烧热之后，把羊肉给添加进去。迅速翻炒，炒到羊肉丁微微泛白的时候。盛出控油备用。
6.再次起锅烧油，放入准备好的调味料，放入锅中给炒一炒，炒出香味，然后把羊肉放进去继续炒，翻炒入味的时候，添加少许生抽，之后沿着锅边淋入一些香醋。
7.炒入味之后，直接把羊肉颗粒放进盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。
糖醋排骨
用料食材：排骨葱姜冰糖八角桂皮香叶干辣椒淀粉
调味酱料：盐胡椒粉生抽料酒
1.准备一块鲜嫩的排骨。清洗干净之后，然后把排骨剁成均匀的小块，然后添加一些小苏打，倒入少许清水，充分地抓拌均匀，这样可以很大程度的清除里面的血污，排骨吃起来也不会老不会柴。
2.将排骨抓拌两分钟左右，然后往里面倒入清水，清洗两遍，清洗到水不再浑浊就可以了，最后用流动的清水清洗一遍，捞出控水备用。
3.大葱一节切成葱片，再准备生姜一块切成姜片，切好放入盘中，然后再准备八角桂皮香叶放入盘中，再准备一把干辣椒提味，之后准备一把冰糖炒糖色调味。
4.起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，大火把冰糖给炒融化，然后再小火炒到呈现枣红色，之后继续小火炒到冒密集小泡泡，倒入一碗开水，糖色炒好了，倒入碗中备用。
5.取出洗净的排骨，放入盐、再放入一些胡椒粉，充分地抓拌均匀。然后添加少许玉米淀粉，再次抓拌均匀。
6.起锅烧油，放入抓拌均匀的排骨，小火慢煎，晃动一下锅底，使底部受热均匀，底部煎到焦黄的时候，翻面继续煎，排骨表面都煎至焦黄酥酥的，全程需要十几分钟。排骨煎好之后，盛出备用。
7.把锅里面的油继续烧热，然后放入葱姜辣椒大料炒出香味，然后再放入番茄酱白醋，炒出味，然后把排骨给倒进来，继续翻炒。
8.翻炒均匀之后，把糖色给倒进去，然后再倒入清水没过排骨，添加少许盐调味，之后放入一些冰糖，大火烧开之后，转小火炖50分钟左右，一直炖到排骨软烂。
9.排骨炖好之后，把里面的大料给挑出来，然后开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，排骨盛入盘中，美味好吃的糖醋排骨就做好了。
东坡肉
用料食材：精品五花肉葱姜冰糖
调味酱料：盐生抽老抽黄酒
1.准备一块精品五花肉，然后把五花肉给切一下，这样方便下一步的操作，之后把切下来的五花肉，留着炒菜吃，然后把处理好的五花肉冷水下锅焯水，放入一些料酒，大火烧开，把表面的浮沫给撇净，然后再煮三分钟左右。
2.五花肉煮好捞出，放进温水里面清洗干净，然后再切成3公分左右的方块，这样吃着才过瘾，也可以切成2公分的，接下来用棉线把每块五花肉，都给绑一下固定一下，防止裂开。
3.准备一口砂锅，放入一层葱段，然后再放入一层姜片，之后把五花肉给放进来，放在一边备用。
4.起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，大火先炒融化，然后再慢慢地炒至呈现枣红色，之后再慢慢的小火煮至冒密集小泡泡。直接开水，糖色就炒好了。55、大火烧开，放入八角桂皮香叶，之后再调味，添加盐生抽适量的老抽。冰糖，再添加一些黄酒去腥，大火烧开，继续煮1分钟。
5.把煮好的糖色倒进砂锅里面，盖上盖子直接炖90分钟左右，把五花肉直接给炖烂。
6.炖好之后，开大火收汤汁，盛入盘中就可以开吃了，美味好吃的东坡肉就做好了。
