自古以来，健康长寿是人人皆有的期望。虽然对于长寿二字并没有明确的定义，不过大致说来80岁左右应可作为一般的标准。而长寿乡、长寿村等名称就是对寿命长的人较多的区域之称呼。
　　佛蒙特地区，是美国比较有名的长寿区，地近加拿大边界。1958年，住于该地区的加比斯医生发表他的研究结果，认为该地区人长寿的原因是在于当地住民持续使用已达两世纪之久的民间疗法，也叫“佛蒙特健康法”。其“药”就是以蜂蜜、海藻和苹果醋混合制出的一种饮料，它叫“佛蒙特饮料”。具体制作方法是将三大匙苹果醋、二大匙蜂蜜放入玻璃杯中调匀，然后兑入凉开水，直到适口为止。每天饮用2～3次，同时食用海藻。或者将海藻浸泡压汁，或者将海藻晾干磨粉，同蜂蜜、苹果醋、凉开水调匀饮用。佛蒙特饮料，是佛蒙特地区人群健身的举措之一，是佛蒙特地区长寿的秘诀之一。
　　蜂蜜中含有丰富的维他命和矿物质，海藻则被称为“矿物质的宝库”，而苹果醋中又溶解着苹果中含量丰富的钾，以及一种有机酸苹果酸，能够使糖分的代谢作用趋于顺利。综合这些物质的特点，确实能够维护人体的健康并有助于长寿。它能消除疲劳，增进食欲，提高免疫力，增强抵抗力，保持青春活力。更具体的地说，这种民间疗法对头痛、肥胖、高血压、晕眩、灼伤、关节炎、肾盂炎及食物中毒、不孕等等病症都具有良好的效能。
　　加比斯医生把他的研究结果撰写成一本书，名为《佛蒙特的民间疗法》，在美国出版。书出版之后，大为轰动，而这种疗法被大家称为佛蒙特健康法，普及于美国。由于混合蜂蜜、海藻和苹果醋的饮料任何人都能轻易地制出，形成热潮是理所当然，而这种混合的饮料也就被命为佛蒙特饮料而广为人知。
　　日本雕塑界的第一人，北村西望先生，曾经获得文化勋章，又是长崎和平祈念像的制作者，在日本其名广为人知。他生于明治十七年（公元一八八四年），现年已过一百岁，而仍然很健康地持续制作雕塑品。北村先生也是醋的爱好者之一，他的长寿秘诀也是饮用了一种类似佛蒙特饮料的饮料。
　　北村先生大约是从五、六年前开始，接受家庭医生的劝告而开始饮用醋。当时饮用的原因并不是血压高，而是为了避免过分肥胖。
　　北村先生饮醋时是以分量约为一小酒杯的醋稀释成一杯玻璃杯左右的分量，在其中加入重碳酸苏打，以中和刺激性较强的酸味。据说蜂蜜也具备和重碳酸苏打一样的效果，不过蜂蜜会造成肥胖，所以北村先生还是只使用重碳酸苏打。
　　北村先生使用醋的厂牌种类和饮用时间并不确定。但一般以苹果醋、米醋为主，一般一杯约可喝二、三次，在想喝时才以醋润喉，有时遇到喉咙干渴时也会一口气喝光。不过，北村先生对医师交待的事向来都严格遵守，所以对饮醋他也从无一日中止。
　　北村先生已经一百多岁了，可是除了戴助听器外，没有其它毛病。他白天在画室里指导学生或是会客，晚上也都工作至深夜，精神也都非常饱满。
　　世界卫生组织最近公布的材料说：日本人的平均寿命是世界上最长的，女性平均83岁，男性平均76.3岁。专家们普遍认为日本人所以长寿，是和二战后日本国形成的全国“吃醋热”有很大的关系的。
　　作者是山西水塔老陈醋股份有限公司醋文化研究室研究员