糖醋黄瓜
　　　　原料：黄瓜250克，醋宗50克，糖75克，盐、香油少许。
　　　　制法：
　　　　1、将黄瓜打成盘旋花刀，放细盐腌上，出水后，用干净布沾干，待用。
　　　　2、把黄瓜放在碗内，加糖、醋宗、香油浸渍2小时。
　　　　3、吃时改成小段。
　　　　特点：酸甜，脆嫩，翠绿色。
　　　　糖醋青萝卜
　　　　原料：青萝卜300克，白糖100克，醋宗50克，山楂糕50克，青红丝，香蕉油各少许。
　　　　制法：
　　　　1、萝卜去皮洗净先切成薄片，再切成细丝，用冷水洗一下，捞出控净水。
　　　　2、山楂糕切成细丝。
　　　　3、取平盘一块把洗净的萝卜丝码在盘里，再把山楂糕丝放在萝卜丝上边，然后撒上白糖、青红丝，浇上醋宗，滴上少许香蕉油即可。
　　　　糖醋双丝
　　　　原料：大白菜心100克，鸭梨500克，白糖75克，醋宗50克，精盐少许。
　　　　制法：
　　　　1、将大白菜心洗净，切成细丝，用少许精盐腌一下，鸭梨去皮，去核，切成和白菜心相仿的细丝，用手轻轻挤去大白菜的水分，然后放入盘内，将梨丝码在白菜丝上面。
　　　　2、白糖和醋宗加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇出双丝上即成。
　　　　特点：甜酸清爽，解腻开胃。
　　　　醋拌小萝卜
　　　　原料：小萝卜500克，葱头100克，生菜油50克，芥末10克，鸡蛋1只，凉开水200克，醋宗5克，胡椒粉、精盐、味精、白糖各少许。
　　　　制法：
　　　　1、先将葱头剥干净，洗净切成细丝，小萝卜洗净去头、根，切成丝。
　　　　2、将蛋煮老，取1/4蛋黄，用手搓碎，过罗，加入芥末、胡椒粉、味精、精盐、白糖用小勺搅匀，呈浓蛋黄泥状。然后慢慢注入菜油，同时搅动，把蛋黄解开，放入醋宗，凉开水，同时不停搅动，搅匀为止，最后再调一次口味即成醋宗油。
　　　　3、将醋宗油过罗倒入净瓶，不用时盖严，同时晃瓶摇匀，使沉淀特充分溶解。
　　　　4、将切好的萝卜丝，葱头丝与醋宗油拌匀，调好口味，即可食用。
　　　　特点：酸甜适口，清脆去火。
　　　　糖醋鲜蚕豆
　　　　原料：心里美萝卜500克，香油20克，糖50克，醋宗25克。
　　　　制法：将萝卜洗净，切成6厘米长的细丝，放入盘中，把白糖、醋宗、香油依次放在萝卜丝上，搅拌均匀即成。
　　　　特点：脆、嫩，清胃去火。
　　　　酸辣白菜
　　　　原料：嫩白菜帮250克，醋宗、味精、干辣椒各适量。
　　　　制法：
　　　　1、嫩白菜洗净，切成3厘米长的粗丝，放入适量的精盐腌制30分钟，控去水分。
　　　　2、把干辣椒切成丝，用热油炸焦。
　　　　3、把腌制好的白菜丝放入盘内，再放入醋宗、味精，最后把炸好的辣椒和油倒入白菜内，拌均匀即成。
　　　　特点：具有酸辣味。
　　　　酸辣泡菜
　　　　原料：洋白菜1000克，花生油20克，醋宗50克，白糖100克，精盐2克，红曲粉2克，干辣椒1个，姜丝5克。
　　　　制法：
　　　　1、把洋白菜拆成大块洗净，放在锅内用开水烫一遍，捞入盘内控干水分。
　　　　2、炒锅上火加油，油热后把干辣椒、姜丝稍炸，浇在洋白菜上面。
　　　　3、白糖用温开水化开，放入精盐、醋宗、红曲粉拌匀，浇在洋白菜上，腌6小时即成。
　　　　糖醋水萝卜
　　　　原料：
　　　　小水萝卜500克，白糖200克，醋宗200克，精盐20克，干辣椒、姜丝、香油各适量。
　　　　制法：
　　　　1、水萝卜去根须洗净，沥干水分，用刀身将其拍松，不可拍碎，然后放入盘中，加入精盐拌匀，再淋上清水100克，加盖，腌渍2小时。
　　　　2、将水萝卜取出，用手轻轻地挤去盐水，放在大碗中。锅中倒少许清水，再放入白糖煮溶化，加入醋宗搅匀，晾凉后倒入萝卜碗中，拌均匀，上面放姜丝。
　　　　3、炒锅内香油烧热，投入干辣椒炸至色黑，将热油浇在姜丝、萝卜上，加盖。约2小时后，滋味浸入萝卜内，即可装盘食用。
　　　　特点：红皮白肉，酸甜脆嫩，清香爽口。
　　　　赛泡菜
　　　　原料：白萝卜250克，干红辣椒2个，醋宗15克，白糖5克，精盐、味精适量。
　　　　制法：
　　　　1、将白萝卜刷洗干净，不用去皮，用刀将其纵向对开，然后切成薄片，放入一干净盆中，加精盐，用手不断地抓捏，直至萝卜片捏得柔软时为止。
　　　　2、将捏好的萝卜片放在清水中漂洗一下，捞出来，挤干水分，摆放在盘内。
　　　　3、将干红辣椒放在水中泡软，去蒂和籽，切成细丝，摆放在萝卜片上，醋宗、白糖、味精放一碗中，搅拌均匀后，浇在萝卜片上，再拌匀，腌10分钟即可食用。
　　　　特点：色泽美观，酸辣爽口。
　　　　作者是山西水塔老陈醋股份有限公司醋文化研究室研究员