稀条麻糖蜜棍棍 作者:张仲杰 时间:2021-02-24 次数:227 语音阅读:语音阅读
  
  
  在故乡的春节期间,最为吸引人们的小吃,莫过于稀条、麻糖、蜜棍棍了。
  刚进了腊月,在我们清徐县常丰村一带的农家,便将用稷子碾制的软米,在蒸笼上蒸熟。装在干净的白布口袋里,在一个大的容器里来回揉搓,容器里便流下了若干黏黏的汁水。然后将这些黏黏的汁水放置在一口大锅里,上火翻煮。在不停的滚煮中,黏黏的汁水,越煮越稠了,用筷子挑起来,便是长长的稀丝丝了。这就是说稀已经做好了。
  放置一定的时间之后,将这些稀搓成条,便是市场上的稀条了。有的能工巧匠用一只管件挑一团稀吹一下,那个稀条中间是空心的。咬到嘴里,又增加了特色美味。将这些稀压为薄片状,切为扁条,在上面翻滚上炒熟的芝麻,冷却之后,便是麻糖了。
  蜜棍棍,是在稀里面加上了黑色的焦糖。焦糖是将少量的稀在大火上烧焦,淡黄色的稀便变为黑色的焦糖了。将这些少量的焦糖化水,掺在稀里面,便成为暗红色的蜜棍棍了。这就是说,稀条、麻糖、蜜棍棍就制作完成了。
  腊月天,直到春节后,一直销售到惊蛰时节到来,春耕大忙季节的到来。
  
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