与时俱进，瞄准发展方向；产学结合，深入科学研究；砥砺奋进，实现创新开拓。
　　太原六味斋实业有限公司技术中心，一直致力于企业的新品研发、工艺改进、标准制定、原辅料检验等创新研发工作，目前已被评为山西省省级企业技术中心之一，同时也是中国农业大学、山西农业大学研究生实践教学基地和其他多所院校毕业生实习基地。
　　在充分依托公司中华老字号及国家级非物质文化遗产—酱肉产品系列，打造六味斋品牌影响力的基础上，秉承“全力以赴打造放心食品，全心全意满足顾客需求”的企业宗旨，技术中心积极研究学习国家相关食品产业政策，时刻关注食品相关行业内的发展重点和动向，了解国家的技术创新鼓励政策，致力于公司的创新发展，为企业及行业发展做出团队的贡献。依托省级技术中心平台，逐步形成了肉制品、豆制品、主食制品、杂粮、餐饮等五大类近400个品种，基本覆盖全市各大城区，市场占有率不断扩大，为广大消费者提供更加安全、健康、便捷的食品消费服务。
　　2012年，在清徐新厂设计之初，本着以人为本的原则，为实现机械化生产，最大程度减轻员工劳动强度，提高劳动生产率，技术中心多次组织人员多方考察，先后引进德国哈德曼自动定量灌装机、日本熟浆生产线、百叶机、自动豆包机、自动馒头机、自动包子机、自动面条机等30余台先进生产设备，全面改善了我公司原有生产模式，逐渐从手工制作转为机器生产，提高了工作效率，实现了企业标准化、机械化、规模化发展。为完善公司产品结构，实现企业多元化发展，根据现有销售渠道及市场、消费者要求，在2016-2020年期间，我中心共计研发上市新品300余项，在原有散货产品、猪肉产品为主的基础上，突出产品的快速消费、省时省力、健康休闲等特点，通过对灭菌方式、风味保持技术等研究，加大对包装类产品的设计开发力度，先后研发出休闲禽肉制品、豆制品、方便杂粮制品等包装类产品208项，充分满足了各大销售渠道的供货需求，完成了企业产品的更新换代，满足了不同消费者的个性需求。
　　在技术中心全员的不懈努力和刻苦钻研下，确保了公司各项产品均有标准可依，对生产出现的问题随时进行跟踪解决，确保现有产品的品质稳定，并随时根据行业内最新动态及消费者消费变化，对产品进行配方及工艺上的改进，以期适应市场动态，满足消费者的需求。在此基础上，先后对车间现有设备进行创新改造，先后开展了无动力豆水分离器项目改造、制浆工段新线剪切搅拌器改造项目、熏炉工业电磁炉改造项目、食用油油桶控油器项目等设备改造和发明，在有效降低运行成本和费用的同时，提高了生产效率。
　　自中心成立以来，该团队一直将肉制品保鲜作为研究的重点技术难题，前后通过添加新型复配防腐剂等化学方式，以及开展中低温灭菌、辐照灭菌、超高压灭菌、高浓度臭氧灭菌等物理防腐保鲜的方式，先后与山西省食品研究所合作开展了“主要禽肉产品加工共性技术研究”以及与山西省农科院加工所合作开展“鲜湿面条与包装肉制品保质期内品质提升技术研究”，与太原理工大学合作开展《高浓度臭氧/臭氧水对肉制品生产过程中微生物控制影响》研究项目等产学研合作研究，致力于提升现有肉制品产品品质及保质期延长，现已基本可实现冷藏保存3个月，并通过配方调整，风味衰减试验等基础试验，改善了产品的口感、风味，为下一步六味斋产品走出太原，走向全国提供了基础。
　　另外，通过十余年的不懈研究创新，终于突破了杂粮面条技术加工难点，实现了杂粮面条开水浸泡5-7分钟即可食用，通过探究不同工艺条件对杂粮挤压面条成分的影响，对面粉细度、加水量、挤压温度、老化温度、老化湿度、老化时间的控制，以膳食纤维含量、GI值、烹调损失为最终评价指标，建立了一系列产品品质评价指标，及血糖生成指数检测体系及平台，现已研制出燕麦、甜荞、苦荞、藜麦等一系列产品，成为及高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低钠、低GI为一体的杂粮功能产品，并被评为“山西省功能品牌产品”。
　　在政府及公司政策及资金的支持下，在全体研发人员共同的努力下，公司研发平台日益成熟，建立了较完善的产学研合作模式，借助外部力量及自身努力，先后与山西农大合作共建了黄土高原特色作物优质高效生产协同创新中心、功能杂粮工程技术研究中心及“山西省特色小麦产业技术创新战略联盟”、“山西主食糕品产业联盟”等创新平台共计10个，加强了与相关院校科研单位的合作交流与学习，提高技术队伍的专业知识水平与技能，并依托相关平台，参与或承担国家、省市级项目24项，充分发挥产学研合作在产品研发的作用。
　　目前，该中心坚持贯彻创新发展、持续改进的思想，不断发现分析自身存在的问题，并努力寻求解决途径，提升研发人员专业技能，持续改进，完善自身，力求做到更好，未来的路还很长，未来也有着更广阔的平台要拓展，相信该团队将为公司甚至社会创造出更多有益的价值。
　　本通