本报讯12月2日上午，2020山西省食醋工程技术研究中心专家技术委员会会议召开。会议以“让微生物更智慧、让发酵更智能”为主题，深入贯彻落实十九届五中全会精神，总结汇报中心成立以来各项工作情况及研究进展，通过交流、专家审议，解决中心工作中存在的问题，提出下一步技术发展方向和工作计划。中国工程院院士、山西省食醋工程技术研究中心专家技术委员会主任委员陈坚主持会议。省市县科技主管部门领导、专家技术委员会专家、研究中心成员参加了会议。
　　会上，山西农业大学副教授许女、山西紫林醋业股份有限公司郎繁繁、山西省生物研究院有限公司副研究员李婷、山西大学教授陈树俊分别以《山西老陈醋酿造机理与代谢调控》《春夏季老陈醋传统、机械、一体机酿造工艺研究》《传统、机械、一体机工艺山西老陈醋风味物质的比较分析》《功能醋粉研发》为题做了技术报告。与会专家学者就山西醋业的工艺改进、产品研发、技术革新等各抒己见，畅所欲言，热烈讨论，共同探讨山西醋业科技创新的发展前景，并提出了富有针对性和创新性的意见和建议。
　　山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯在致辞中表示，未来食品生产的智能化、食品品质的健康化与功能化已经成为世界食品制造行业的大势所趋，随着我国健康饮食观念深入人心，山西老陈醋及其延伸功能食品具有广阔的市场前景。紫林食醋产能达到20万吨，生产装备及技术在继承传统工艺精华的基础上实现了机械化生产，部分工艺实现了信息化控制。目前，正在实施建设的年产10万吨食醋发酵生产线，将推广应用我们拥有自主知识产权的“发酵一体机”，达产后工业化、信息化、标准化生产将上一个新的台阶，其示范效应必将掀起全国同行业食醋发酵技术的一次革命。
　　山西省食醋工程技术研究中心于2019年1月31日经山西省科技厅批准立项，是紫林醋业作为依托单位联合山西大学、山西农业大学、山西省生物研究所组建的。