本报讯近日，在太原市名优特农产品展会上，清徐人研制出的一种专门适合做沾片子的面粉成了展会上的香饽饽。清徐宏皇面业的摊位前，锅里汤水沸腾，沾片子随沸水舞动；锅外排起长龙，市民垂涎欲滴都想尝尝这特殊面粉做出来的沾片子是何美味。
　　“我们的面粉里不只有白面，还有绿豆面和荞麦面等，增加了一些粗粮，所以调起面糊来格外筋道。除了可以做沾片子，还能做剔尖，口感也相当不错！”清徐宏皇面业负责人、沾片子面粉创始人申芳指着面袋上的配料表说。“做法也有讲究，一斤面、一斤水，水温在25℃——30℃，把面粉搅拌好直接用，这个得顺时针搅拌。”申芳提醒道，除了常见的豆角、茄子、玉谷叶等菜，还可以把香蕉、苹果、午餐肉等调上面糊煮给孩子吃，既营养，又美味。
　　沾片子，又叫沾尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的传统特色面食小吃。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，沾片子也成为人们的盘中佳肴。当然最正宗的还是咱清徐沾片子。