近年来，我县在打造“文化名城、醋都葡乡”，建设都市南部新区、新兴产业基地、三年再造一个新清徐、五年实现新跨越的过程中，通过结构调整，产业升级，品牌建设，使清徐醋业迅速发展，无论是产量、品种和质量都有了显著的提高。为了保护清徐老陈醋这项传统工艺，我县积极运作，着手老陈醋传统酿造工艺的“非遗”申报工作。2006年，清徐老陈醋传统酿造工艺成为首批国家级非物质文化遗产保护项目，这不仅让传统工艺的保护和传承有了可靠保障，同时也惠及清徐醋业的发展，打响了老陈醋这一文化品牌。
此次“醋与健康”论坛，特邀请了西班牙凯纳机构食品调料专家符诗凡、斯里兰卡哈文迪公司食品营养教授阿努拉、台湾天烨齐丽食品研究加工专家赖炯明、山西水塔老陈醋股份有限公司董事长武峥兴进行演讲。通过这次高峰论坛，继续挖掘醋文化内涵，彰显醋业建设成就，丰富文化节和展销周的内容，形成具有地域特色的文化资产，实现创新与变革，将传统醋业向现代高科技方向转型，由单一调味品向保健养生品方向转型，由地域品牌战略格局向全国乃至国际品牌战略格局转型，引导清徐醋业的产业升级、效益优化和品牌突围，引导清徐醋业不断实现向保健、绿色、高端方向发展，做大做强陈醋品牌，提升清徐作为“中国醋都”的品牌形象。
