北方人有冬至吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时，大雪纷飞。他看到南阳白河两岸的乡亲们耳朵被冻烂了，就叫弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，做成一种“驱寒娇耳汤”，施舍给乡亲们吃，治好了大家的耳朵。后来每逢冬至，人们便吃“娇耳”，又称“饺子”或“扁食”，用来御寒，并逐渐流传开来。
　　冬至这天，我们这儿家家户户都要吃饺子。饺子馅儿是由萝卜丝、大葱、韭菜、猪肉或羊肉等做成的。把原料堆在案板上，拿一把锋利的菜刀，横着、纵着、斜着，剁切得烂碎，放到盆子里，加上食盐、姜末等调料，再用勺子盛上食用油在火上烧开，浇到馅儿里，拿筷子反复搅拌均匀。然后和面。取雪白的面粉，放在面盆里，掺上水，手不停地上下左右翻卷滚动，把面团揉得羊脂白玉般柔软滑润。
　　开始包饺子了。先拽一把面团，搓成长蛇状，再一节一节均匀掐断，搓成圆剂。左手捏着面剂，右手用擀面棍擀成中间略厚、周围稍薄的饺子皮。然后把馅儿装在饺子皮里面，压实，两手巧妙地把面皮的边缘合拢，用力挤捏，使其粘贴到一起。这样，一个个小巧玲珑的饺子就包好了，宛如一件精致的工艺品。
　　饺子一个个包好后，依次摆放在用高粱秸秆穿成的盖帘上，横成行、纵成行、斜着也成行。如从另一角度看，因为盖帘是圆的，满盖帘饺子一个圆圈套着一个圆圈，就像在平静的水面上投进一块石子，那涟漪便一圈圈由圆心往外磁场似的蔓延，看起来叫人舒心惬意。其实，包饺子本身便是一种绝妙的艺术享受。女人双手麻利娴熟地操作着，男人帮忙端锅烧水，小儿女指指点点地数着饺子数，一个，两个，三个……其情绵绵，其乐融融。
　　饺子捏完，锅里的水也开了。女人一手端盖帘，一手把一个个饺子“驱赶”进开水里。为避免饺子粘锅底，要用筷子不停地搅动。饺子随着水的沸腾摇摇摆摆地浮上水面时，要浇上两三次少许的冷水，这样饺子皮不会破，也容易把肉馅煮熟。
　　饺子熟了，捞到碗里，迫不及待地夹一个蘸一蘸小碟里用蒜汁、醋酱、小磨香油调成的汁，放到嘴里嚼一嚼，味道无比鲜美。有一则谜语是这样说饺子的：“岸边来了一群鹅，扑通扑通跳下河。沉沉底，漂漂起，临死送给衙（牙）门里。”形象、生动、诙谐，想一想都叫人馋涎欲滴。
　　外面寒风凛冽，雪花飘零，小屋里炉火正旺，暖意融融。冬至吃饺子，洋溢着浓郁的亲情与欢乐，感受着严酷冬天里暖心暖肺的温馨。