民俗

　　赏花灯
　　“汉家祭祀太一，以昏时祀到明。”——《史记-乐书》
　　元宵赏灯始于东汉明帝时期。
　　明帝提倡佛教，听闻佛教有正月十五日僧人观佛舍利、“燃灯敬佛”的做法，于是便命这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，令士族庶民都挂灯。《事物纪原》载：汉代两都有执金吾负责宵禁，“晓瞑传呼，以禁夜行”，唯有正月十五日夜皇帝特许弛禁，前后各一日，允许士民踏月观灯。这便是许多诗歌中“金吾不禁夜”的来源。
　　另一说元宵燃灯的习俗源于道教的“三元说”：正月十五为上元，七月十五为中元，十月十五为下元。主管“三元”的分别为天、地、人三官。天官喜乐，故上元节要燃灯。
　　无论是礼佛节仪，还是以飨天官，“燃灯”逐渐形成民间盛大的节日。放灯习俗，在唐代发展成为盛况空前的灯市。当晚，皇帝从深宫中走出，与民同乐。中唐以后，元宵节发展成为全民性的狂欢节，青年男女以此作为寻觅伴侣的良机。宋代，元宵灯会在规模和灯饰的奇幻精美上都超越了唐代，且活动更为民间化，民族特色更强。
　　舞龙灯
　　元宵之夜，“以草缚成龙，用青幕遮草上，密置灯烛万盏，望之蜿蜒，如双龙飞走之状”。——宋-吴自牧《梦粱录》
　　中华民族崇尚龙。
　　耍龙灯，也称舞龙灯或龙舞，起源可以追溯至上古。传说黄帝时期，名为《清角》的大型歌舞中出现过由人扮演的龙头鸟身的形象，其后又编排了六条蛟龙互相穿插的舞蹈场面。
　　在古人的心目中，龙具有呼风唤雨、消灾除疫的功能。农人希冀得到龙的庇佑，因此形成了在祭祀时舞龙和在元宵节舞龙灯的习俗。“舞龙”包含“风调雨顺国泰民安”，原有“祈年”之意。
　　各族人民的舞龙表演，种类繁多，各具特色。常见的有火龙、草龙、人龙、布龙、纸龙、花龙、筐龙、段龙、烛龙、醉龙、竹叶龙、荷花龙、板凳龙、扁担龙、滚地龙、七巧龙、大头龙、夜光龙、焰火龙等近百种之多。龙灯的节数一般为7节、9节或13节。有地方闹元宵，各路龙灯汇集竟达百余条，队伍长达二三华里。每条龙灯还伴有十番锣鼓，声闻十里，甚为壮观。
　　吃元宵
　　“今夕知何夕？团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云裹，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”
　　——宋-周必大《元宵煮浮圆子诗》
　　“元宵”作为食品，在我国由来已久。
　　相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过劫难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天做很多火神爱吃的“汤圆”，并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏，“元宵”姑娘终于见到家人。
　　“吃元宵”的信史始于宋代，彼时民间流行一种正月十五吃的新奇食品，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们以此寄托对未来生活的美好愿望。
　　走百病迎紫姑
　　“月色灯山满帝都，香车宝盖隘通衢。身闲不睹中兴盛，羞逐乡人赛紫姑。”——唐-李商隐《观灯乐行》
　　明清时，北京等地正月十五日，妇女夜间约齐外出行走，一人持香前导，且须上桥，谓可健身却病，称为“走百病”，也叫“游百病”“散百病”等，是一种消灾祈健康的活动。参与者多为妇女，结伴而行，或走墙边，或走郊外，目的是祛病除灾。她们见桥必过，认为这样能祛病延年。又称“走桥”。江南苏州一带称为“走三桥”。
　　紫姑也叫戚（七）姑，北方多称厕姑、坑三姑。古代民间习俗正月十五要迎厕神紫姑而祭，占卜蚕桑，并迎紫姑占众事。传说紫姑本为人家小妾，为大妇所妒，正月十五被害死厕间，成为厕神，所以民间多以女子做成紫姑之形，与夜间在厕所间猪栏迎而祀之。此俗流行于南北各地，早在南北朝时期就见于记载。另一说正月十五，紫姑因穷困而死。百姓们同情她、怀念她，有些地方便出现了“正月十五迎紫姑”的风俗。
　　古代女子“相亲节”
　　现代人把2月14日视为情人节，但那是“舶来品”，与中国的传承毫无关联。有人认为“七夕”是中国的情人节，这多少带有神话色彩。其实，中国的“情人节”当属元宵节，它有2000多年的历史。
　　中国古代妇女平时三步不离闺阁，更何况是夜晚。但元宵节这一天可以破禁，女孩子们可以结伴出来游玩，尽情享受欢娱。宋代康与之的《瑞鹤仙》向我们展示了当时仕女元宵节出行的美丽盛况：“绮罗丛里，兰麝香中，正宜游玩。风柔夜暖。花影乱，笑声喧。闹蛾儿满路，成团打块，簇著冠儿斗转。”这种佳人如云的氛围，也给未婚男女相识相爱提供了良机。青年男女为了追求自己的爱情，冲破各种束缚，勇敢地去寻觅自己的爱人，演绎了许多美丽的爱情故事。因此，元宵节可以说是一个浪漫的节日，是中国的“情人节”。

　　传说
　　元宵节的历史段子

　　最痴情破镜重圆
　　隋朝军队灭南陈时，南陈昌乐公主与丈夫徐德言打破一面铜镜，各执一半，作为以后相见的凭证。并约定在正月十五元宵节卖镜于市，以探对方消息。隋灭南陈后，昌乐公主入杨素府做妾，次年元宵节徐德言果真在街市上看到一个老头在叫卖半片铜镜，价钱昂贵，无人问津。徐德言在破镜上题诗：“镜与人俱去，镜归人不归。无复嫦娥影，空留明月辉。”杨素得知，成人之美，昌乐夫妻终于团圆。
　　最智慧双喜临门
　　王安石20岁时进京赶考，元宵节时路过一地，一大户人家悬灯出题招亲。联曰：“走马灯，灯走马，灯熄马停步。”王安石不会答，却记在心中。到京后谁知主考官所出之联竟是：“飞虎旗，旗飞虎，旗卷虎藏身。”王安石提笔就以招亲联作答，得中进士。衣锦还乡时发现那联居然仍未有人会答，王安石便又以考题联作答，竟又得了个漂亮媳妇，实是双喜临门。
　　最荒唐袁世凯改元宵名
　　传说，窃国大盗袁世凯篡夺了辛亥革命成果后，一心想复辟登基当皇帝，又怕人民反对，终日提心吊胆。一天，他听到街上卖元宵的人拉长了嗓子在喊：“元——宵。”觉得“元宵”两字谐音“袁消”，有袁世凯被消灭之嫌，联想到自己的命运，于是在1913年元宵节前，下令禁止称“元宵”，只能称“汤圆”或“粉果”。然而，“元宵”两字并没有因他的意志而取消，老百姓不买他的帐，照样在民间流传。

　　制作
　　元宵DIY“九步速成法”
　　①在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面，和好面，但是发现面团不是很柔软；
　　②取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；
　　③把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；
　　④和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；
　　⑤把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；
　　⑥把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；
　　⑦调整要放的元宵陷、料酒和盐调味；
　　⑧取一个搓圆的剂子，摁扁；包入馅后包紧封口再次搓圆；
　　⑨锅里把水煮开后放入元宵，煮到元宵浮起来就可以了，拿出装在碗里。
　　元宵浮上来就果断出锅
　　和糯米粉的时候要记得加温水，面粉和水的比例是5：4；揉好面后，取一个40克左右的剂子放入水里煮熟，和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉；做好的元宵放时间久了表面会流失水分，最好用保鲜膜盖着以防裂痕；煮的时候，只要元宵浮上来，就果断出锅，煮过头馅会流出来。
　　吃法
　　元宵节汤圆的8种别样吃法
　　元宵节吃汤圆是很多人的选择。据统计，元宵节中国90%以上的人都会吃汤圆。可你还只会把汤圆放开水里简单煮一下就吃吗？今天教给大家的汤圆8种做法，你不妨试一下。
　　●拔丝汤圆

　　汤圆从冰箱拿出不用解冻。锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出。
　　锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。
　　烹饪技巧
　　①汤圆上桌时可上一碗凉开水，一同沾着吃才不沾牙也更香脆口。
　　②可依照此法制作拔丝土豆、苹果、香蕉等拔丝菜肴。
　　③也可以用清水来熬糖浆，用中火熬成金黄色的黏稠糖浆就可以放材料了，我觉得比用油的更好掌握。
　　拔丝菜的四个秘诀：
　　①苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先裹一层面粉后再裹一层（蛋清+淀粉）挂糊，否则水分多容易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。
　　②炒糖色是关键：首先少油中小火。中火加热白糖，并不断搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线就OK了，这时候一定要迅速放入炸好的原料搅拌即可出锅。
　　③炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。
　　④炒糖汁不能用大火，以免糖汁焦化有苦味哦。
　　●穿衣汤圆

　　芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，要逐个摆开。外观时尚，吃起来甘甜脆爽！
　　●元宵串

　　煮好的汤圆放入冷水中冲洗，沥干水分。把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉。在用竹签串起来即可食用。汤圆变身高富帅？怎么看怎么有范儿！
　　●锅蒸汤圆

　　将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。蒸元宵与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别——煮过的软糯，蒸过的筋道。
　　●烘烤汤圆

　　将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。
　　●酒酿汤圆

　　将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将汤圆再放入酒酿中煮开出锅即可。甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。
　　●油炸汤圆

　　先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待汤圆全部虚涨，捞出撒上糖即可食用。
　　●水煮汤圆

　　要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使汤圆在汤中旋转，不致粘锅。水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。如此，汤圆整齐美观，软滑适口。