离开家乡二十年，大江南北，各种风味的饭菜，都没有留下特别的印象，只有母亲那手擀面的味道却深深印在了我心中。
　　小时候家乡经济落后，基本上吃的是杂粮，好一点的伙食便是高粱面、玉米面、豆面、红薯面……记忆当中，最好吃的是用白面擀成的面条，不要油和菜，仅仅放点盐就行，那种面条滑过喉咙的感觉，至今还能感受得到。
　　家里兄弟多，能吃白面的机会少，大多数时候吃的是刺喉咙的玉米面饼和玉米面粥。还有苦涩的高粱面和吃多了吐酸水的红薯面，能吃一碗白面条，那简直就是“过大年”，何况母亲做的面条非常的好吃，这就更让我们十分的向往了。
　　母亲每次做面条，都仿佛在做一件艺术品，她把面和得不软不硬，并反复揉和，好像只有在这样的过程中，才能充分享受劳动成果似的。母亲把面和好了，醒上十来分钟，然后才用擀面杖来擀，她把和好的面擀得又匀又圆，等面擀到厚薄适中的时候，就一层层叠起来，只听刀与案板咯噔咯噔地响过之后，母亲用手一抓一抖，那又细又匀的面条就呈现在面前。等水一开，面条下锅，三滚饺子两滚面，锅开了点水，点两次水，再放进碧绿的菠菜，面就算煮好了。碗底放上点葱花、香菜末，倒上点自己家里酿的醋，再用筷子蘸几点芝麻油，用热汤一冲，香气扑鼻，捞上面一拌，喷香诱人的一碗热汤面就算好了，别说吃，单就看看、闻着就让人满口生津、垂涎欲滴。
　　母亲用白面做面条的时候，一般是家里来了客人。因为平时难得有吃白面条的机会，这时候母亲就要多放些面粉，多加些水，客人吃过之后，我们就可以得到小半碗的面条吃。母亲做饭时，我们就围在锅台前，看着母亲把面条做好，又把盛好面条的碗端给客人。我们就围在了客人的身边，一双眼睛目不转睛地盯着客人手中的碗，心中总怕客人吃多了，我们就失去了品尝小半碗面条的机会。这个时候母亲看着我们的馋样，就会把我们哄开来，并顺手递过来一块红薯或是一把炒黄豆。虽然站得远远的，但我们一边无滋无味地吃着手里的东西，一边让眼神在客人的饭碗上流连、游移，看着客人吃饭的模样，我们还不时地用舌头舔拭自己的嘴唇。
　　有一次，一个远房的舅舅路过我们村的时候，母亲做了一锅面条招待他。母亲和往常一样多和了面，多加了水，谁知道那位身材高大、蓬头垢面的舅舅大概是饿了很久的缘故，我和几个弟弟眼看着他狼吞虎咽把一锅面条吃了个底朝天。这下子弟弟不干了，不等母亲送走那个舅舅，弟弟就哇哇大哭起来，舅舅不知其中的缘故，小心翼翼地来哄弟弟，谁知越哄弟弟哭得越厉害。母亲左劝右劝，怎么也弥补不了没有吃上面条的遗憾，就在弟弟的屁股上狠狠地揍了几巴掌。弟弟坐在我家院子里那棵槐树下的石头上，哭着哭着就睡着了，，手里还捏着半块玉米面馍。母亲把他抱在怀里，轻轻地褪下他的裤子，看见屁股上那鲜红的五个手指印，禁不住流下了辛酸的泪水。
　　离家的十几二十年里，每次探家，风尘仆仆的一进家门，母亲就会端出一碗香喷喷的热汤面，除了葱花、芝麻油之外，往往还有细嫩的肉丝、木耳、黄花和豆腐，和小时候吃的不可同日而语，两碗热汤面下肚，出一头微汗，浑身的疲乏也消除了一半。每当我离家的时候，母亲又会做上一锅热汤面，让我吃个心满意足，说是顶饥耐渴，也图个平安顺利。
　　后来，母亲离开了我们，再也没有人给我来做热汤面，也就永远找不到那种感觉了，怀念母亲的手擀面，更怀念慈祥的母亲……