一、巴氏杀菌奶
　　辨别方法：“营养成分表”脂肪含量≥3.1g/100g，蛋白质含量≥2.9g/100g；外包装通常标注“鲜牛乳”；“配料表”中只有生牛乳；保质期一般不超过7天，需低温冷藏。
　　饮用建议：北京协和医院营养科主任医师于康表示，巴氏消毒方法可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，B族维生素损失仅为10%左右。
　　二、UHT灭菌乳
　　辨别方法：“营养成分表”脂肪含量≥3.1g/100g，蛋白质含量≥2.9g/100g；外包装通常标注“纯牛奶”；“配料表”中只有生牛乳；保质期一般为6个月，常温保存即可。
　　饮用建议：食品安全博士钟凯表示，常温奶与巴氏奶相比，B族维生素、维生素C等个别营养素损失约5%-10%，但可以通过饮食弥补；牛奶中的主要营养物质蛋白质和钙含量没有明显差异。
　　三、调制乳
　　辨别方法：“营养成分表”脂肪含量≥2.5g/100g，蛋白质含量≥2.3g/100g；“产品类型”一般会标注“调制乳”。“配料表”除生牛乳外，还添加了如白砂糖、钙、维生素、食品添加剂、水等成分。
　　饮用建议：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾对媒体表示，调制乳也是一种牛奶，与纯牛奶相比，有些改善了口味，有些营养成分得到了增强，有些是为了特殊人群进行调制的，如低乳糖奶；某些营养被稀释了，如蛋白质，但可以忽略不计。
　　四、复原乳
　　辨别方法：外包装需按规定标注“复原乳”字样及使用比例；“配料表”中有全脂乳粉或奶粉成分。
　　饮用建议：农业部奶及奶制品质量监督检验检测中心（北京）副主任李松励表示，复原乳中脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大传统营养素的含量与UHT灭菌乳、巴氏奶比有些变化但不明显，但生物活性物质损失严重，如免疫蛋白、活性酶、活性肽等。
　　五、早餐奶
　　饮用建议：中国农业大学食品营养与安全系副教授范志红表示，一盒早餐奶比纯牛奶蛋白质含量低，蛋白质和总能量与早餐所需相差甚远。即使有些产品宣称加入了膳食纤维，但与水果相比也是杯水车薪，因此完全不能替代早餐和水果。
　　六、酸奶
　　辨别方法：低温酸奶需冷藏，保质期通常为5-28天；常温酸奶常温保存可达5个月以上，需标注“热处理”字样。
　　饮用建议：国家高级营养师蒋彤介绍，酸奶适合乳糖不耐受的人群，产生乳糖酶，有利于蛋白质的消化和吸收。北京三元食品有限公司研发人员宋小红此前表示，常温酸奶与低温酸奶钙质、蛋白质等元素相差不大，但活性乳酸菌在加工中处理掉了。