首先，不能把冰箱当作保险箱。食物在冰箱放久了，也会变质。在冰箱内储存食品可以延缓微生物的生长繁殖，但是不能杀灭微生物。不合适的储存温度、食品温度过高、反复冷藏、食品太“脏”、冰箱内生熟食品交叉存放等，都可能影响冷藏效果。
　　其次，冰箱内冷藏室的温度应保持在4摄氏度以下；需要长时间保存的食物，应放进冰箱的冷冻层或冰柜保存；剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透，杀灭微生物，等食品的温度降到室温后再保存。
　　再次，婴幼儿的食品，应新鲜配制，不宜置冰箱中。其他食品也不宜过长时间保存，尤其是动物性食品，一般不宜隔天保存。如果有条件，最好用小冰箱保存水果等直接入口的食物。
　　同时，生熟食物应该分开存放。应用保鲜袋或保鲜纸，将食物包裹密实后再放进冰箱保存，放置时熟食品在上，生食品在下。大块肉应按每次烹调需要的量，分切成小块再放进冰箱，每次烹调时取出一块化冻，经化冻的肉类和鱼等，不宜再次放进冰箱内保存。
　　最后，冰箱应定期除霜清洗，以保持干净。