我是一个地地道道的清徐人，生在醋都，长在醋都，工作在醋都。过去，也曾多次参观过我县的山西老陈醋厂、水塔老陈醋厂、紫林醋厂、来福醋厂……对于参观醋坊，并不是很感兴趣。2014年10月5日，在老伴的提议下，我俩持老年人优待证，从清徐县城出发，乘公交汽车前往位于我县的孟封镇杨房村的宝源老醋坊。到达后，我俩花50元钱，购买了2张半价票，一位漂亮的导游小姐带我们参观。
　　这是一处经典的晋商大院，门口，一对大红灯笼高挂在门楣两端。门两侧，一幅对联跃然眼前：“缸内转乾坤数千载醇香不老，曲中融岁月亿万家风味长新”。清风徐徐，陈醋飘香。一迈进大院，一股淡淡的清香醋味，沁人心脾。重建的宝源老醋坊，完全采用明清建筑风格，青砖灰瓦，雕花木门，古色古香。宝源老醋坊，始建于明朝宣德二年（1427年），距今已有580多年历史。宝源老陈醋曾作为明、清两朝皇家贡品，为山西醋业写下了辉煌的篇章。但是，随着历史的推进，到民国时期，因晋中一带遭遇连年饥荒与战火的摧残，该醋坊关号歇业。为了挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，弘扬山西醋文化，让世人了解老陈醋的历史渊源和传统制作过程，山西水塔老陈醋股份有限公司在宝源号原址上，还原了明清时期的醋坊原貌，于2008年10月正式开放接待游人。
　　宝源老醋坊共分4个展厅，堪称山西陈醋的“大观园”。左边3个展厅，以三进三出式结构，整齐地排成一列，分别是：醋酿造工艺展厅、农耕文化展厅、醋文化展厅。右边对称的一排，则是第四展厅——醋产品销售超市。走进老醋坊一展厅，一套全景式传统酿醋工艺流程，直观再现了明清时期酿醋生产的全过程、各环节。一展厅既是制醋工艺展厅，也是生产车间，老醋坊最核心的传统酿醋工艺，在这里被实物实景实地“破解”。制醋用的高粱、豌豆、大麦、麸皮、大曲等原辅料，装在木斗里，整齐地摆放着。通过碾磨、蒸料、熏醅、淋滤、灭菌等工序，最终酿造出醋来。在醋醅车间，身着明代灰色服装，手指佩戴铜帽的工人师傅，正在对缸里的原料进行人工翻醅。听导游讲，铜帽的作用一方面可以保护工人的手指免受侵蚀，另一方面也可以更好的让原料接触空气。醋的味道好不好，关键在于师傅的翻醅技术是否到位。这里的工人师傅既是技术员，也是老陈醋生产的演示者。他们身着古代服装，尽展酿醋技艺，传承着一代代醯人的酿醋精髓，接受着四面八方游客的检阅。因此，平淡的工作也增添了许多情趣。
　　进入二展厅往里走，左边摆设堪称我县古老农具大观园。每件农具都对应有墙上图片及注解，让人惊讶于中国醋都农业发展进程中的丰富多彩。右边是4幅壁画，分别是仰韶文化、龙山文化、农耕文化、黄河流域文化。顺着展厅右拐，我们看到的是一处农家小院，墙上的壁画分别为：春耕、夏耘、秋收、冬藏。这里还陈列着一些“票号”的粮食印章。看来，古人对于粮食的管理办法，虽然简朴却也严谨着呢！第三展厅，沿墙两侧各有一排造型别致的书柜，给人以古典优雅的书香之气。其中展示着与醋有关的书籍达3000多种。展厅过道中间，依次展览着大件的古代醋缸，还有一本大大的《看曲论》宝典，成为老醋坊的“镇馆之宝”。出厅右侧墙壁上是四季图，穿插醋与酒、醋与药、醋与晋商的经典传说塑像，将醋文化的历史塑造得栩栩如生。左侧，展览在玻璃罩中大大小小的银元宝、不同年代的万贯铜钱，则成为醯人先祖财富的象征。伴随着晋商走南闯北的脚步，山西老陈醋也传遍了大江南北，成为人们所喜爱的调味品。
　　行走在老醋坊大院中，我看到各展厅之间过道处，一排排大醋缸在承担着“冬捞冰，夏伏晒”职责的同时，已成为大院内一道别致的风景线。院门对面远处照壁正中央，有一个棕色的砖雕醋葫芦，上面是一个醒目的“醯”字。一块巨大的“泰山石”竖立在照壁左端。空旷的场地旁，有铁人造景，独轮车运输、醋缸倒醋、双人抬醋等。我很欣赏，急忙让老伴给我拍照留念，人景合一，情趣独具。大院里，还有一口2000多年历史的古井，成为一处标志性的遗迹。
　　走进第四展厅，映入眼帘的是一张辐射全国的醋销售网络地图。清徐老陈醋传统酿造工艺，被列入国家首批非物质文化遗产的同时，已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、风味醋6大系列200多个品种，位居中国四大名醋之首。产品销往全国30个省、市、自治区，远销日本、韩国、美国、荷兰、澳大利亚、新加坡等十几个国家和地区，充分展示出“华夏第一醋”的雄姿。在这里我们免费品赏了正宗的老陈醋，真是醋香浓浓，清洌洌地袭人心肺。
　　告别了老醋坊，我们又来到了机械化的生产车间。一个庞大的流水作业车间里，为数不多的工人们正在操作。从湍湍流淌的成品醋灌瓶、封口、贴商标、装箱……全部机械化。我们闻着清香的醋味，看得如痴如醉。当今科技的发展日新月异，过去几百人一天的工作量，现在运用新的生产设备，几十分钟便可完成，太神奇了！而且更加的安全卫生、高标准。古今相融，在这个工厂里表现得淋漓尽致。
　　走出醋厂大门，告别了这个全国最大的酿醋基地，我心里感慨万千。生在醋都的我，今天终于完整地了解了老陈醋的酿造过程，体会到醋文化的博大精神。如今，宝源老醋坊已被评为4A级旅游景区，山西省老陈醋酿制技艺博物馆。这些荣誉的获得，将会对山西老陈醋的发扬光大，起到巨大的推动作用！