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阎旺芝
在我的清徐老家，过年的脚步从冬月下旬就响起了。不知从什么时候流传下来的乡俗，腊月初一这天，人们都要吃炒“麻麻豆豆”。其中的麻子是一种油料作物，现在已经很少见了，但人们还是习惯这样说。人们说，初一吃了炒，一年到头身体好。
临近腊月，街上卖爆米花的摊位前就排起了长队，“嘣嘣”的爆响声让孩子们激动得又跳又叫，摊位附近白雾腾腾，空气里弥漫着淡淡的香甜味。很多人家要爆大米花，做一种叫麻粘的甜食。儿时见过妈妈做麻粘，先支一口大铁锅，把白糖放锅中小火炒化，大米花中加入少量黄豆和花生米，倒入大锅中迅速翻炒，待其均匀粘上糖浆后趁热盛出，放入一个特制的木框中按压平整，稍凉后切成小块，就是一道美味小吃。家里没有模具的就直接放在大案板上，用铲子按压紧实。讲究些的人家会有各种模具，类似打月饼用的模子，可以把热米花填到模具里压实，拓出宝葫芦、小狗、小猫、小鸡等各种形状。这是孩子们最喜欢的零食，香甜酥脆，也是正月里待客的茶点。
街上爆米花的声音接连不断，院子里，炒豆子的人也忙碌不停。黄豆、玉米等炒制起来比较费时，一般都是街坊邻居几家合伙，在院子中间的空地上现垒柴火灶，支上大铁锅，用细沙炒制。炒好后，连沙带豆子倒进大盆中，用铁筛一筛，沙子和黄豆就利索地分开了。用细沙炒出的豆子受热均匀，也不容易焦糊，口感更香也更酥。
炒黄豆还有个快熟的办法，就是提前一两天用水泡发，泡好后放在院子里。第二天盆子里的水和黄豆就冻成一大块结实的冰坨子。解冻后捞出黄豆沥干水分，再放进热沙里，这样炒出的黄豆格外酥脆。
然后再如法炮制炒熟玉米，最后还要炒少量的谷子和高粱。村里人把这5种食材混合成一碗“五谷”，等到腊月初一早上，主人要早早起床，端上炒五谷，分别在灶王爷、土地爷、天地爷的牌位前敬上一把，再在院子的窗台上撒一把，最后踩梯子上房，把碗中剩下的炒五谷全部撒在房顶上。这样做一是祈盼来年五谷丰登，二是给过冬的鸟儿们补充营养，给它们提前过节。整个早晨，眼尖的喜鹊就成群结伙地从东家的房顶飞到西家的房顶，叽叽喳喳，快乐无比。呼朋引伴的鸟儿、欢快的叫声和空气中弥漫的香甜气息里，年味就慢慢地浓稠起来。
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