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段保明
受累一辈子，为了一双好筷子，可见吃是我们每个人的头等大事。无论怀揣何种理想信念，都得先吃饱了肚子，才能有心思去遐想，去实现。走到哪儿说到哪儿，作为生于五十年代的我们这一代人，小时候吃过什么已经记不清了，但唯独三年困难时期的饥饿，恐怕这辈子是忘不了了。
那时候，居民区的大食堂里，人们排着长队打饭。棒子面窝窝头黑乎乎的，稀汤寡水的和子饭里，连一点儿油花儿都漂不起来。人人面黄肌瘦，个个黄皮寡瘦，营养不良。听大人们说，因为吃不上饭，连孩子都怀不上，生的娃娃也少了。为了填饱肚子，土豆、白薯成了主食，榆树皮、蒲草根、苦菜、榆钱儿、槐花这些原本不起眼的东西，也都成了人们口中的美味。天上飞的麻雀，地上跑的野兔，只要能捉到，都成了人们扑食的对象。
我们本地人既讲究也能将就。凡是没毒的，蚂蚱、鹌鹑都能吃，甚至老鼠、田鸡也不放过。平日里，要是能吃上一碗铁锅小米饭，再浇上点儿酸菜汤，那简直就是人间美味了。为了省粮食，家家户户都发明了各种吃法。比如闪面粥，一撮小米下锅，再抓一把玉米面或高粱面，撒进滚烫的锅里搅拌，最后再把玉谷叶子、白菜帮子、萝卜缨子撕一撕撒进去，搁点儿盐，味道也还不错。还有红面糊糊，比浆糊稠一点儿，在热锅里搅拌熟了，铲进碗里，蘸点儿西红柿酱也挺好吃的。到了夏天，把红面糊糊抹在水缸上，等它降温后剥下来切成条条块块，用蒜醋调和一下，味道和今天街上卖的荞面灌肠差不多。
家里有在厂子里上班的，舍不得吃，有时会带回些食堂的钢丝面。不知道是谁给取的这个名儿，一半是高粱面，一半是榆皮面。做的时候，几个人站在灶台上，用河捞床子使劲儿压进锅里，吃起来劲道得像钢丝一样。当然，这说法有点儿夸张，但确实耐饿有嚼头，就是吃进肚里不太好消化。那时候的饺子，可是稀罕物，只有大年三十包好，大年初一才能吃上一顿。
1962年以后，虽然粮食还是定量供应，白面和食油也少得可怜，但人们总算是能慢慢吃饱了。那时候，人们发明了包皮面，一层白面，一层红面，擀成面条就是包皮面。这样既省白面，又好吃。现在饭店里也有包皮面，而且价格比白面条还要贵呢。玉茭面馍馍也是那时候的产物，也是一半白面一半玉茭面。
随着日子一天天好起来，人们就开始讲究起来了。红事白事都会唤来亲朋好友聚聚，早上吃黄米面炸油糕、羊肉片儿汤，正席则是七荤八素，盘盘碟碟摆得满满当当。日子越来越好，人们就变着法儿地吃。席面上要有鱼有鸡，寓意着年年有余、机会难得。
改革开放以来，交通便捷了，信息也飞快传播。南方的甜品、北方的羊肉串儿、湖南的香辣、四川的麻辣、东北的铁锅乱炖、新疆的大盘鸡和馕、烤全羊、烤乳猪等等，这些当地的美食都随着时代的发展走进了我们的大街小巷。人们再也不用为吃发愁了，各种美食应有尽有。
然而，随着生活水平的提高，浪费的现象也开始出现了。饭店里、家庭中，半桌子饭菜、白面馒头、半碗大米，都被统统倒进泔水桶里。为此，国家极力倡导“光盘行动”，近几年来，浪费的现象终于有所好转。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这些大道理我们都懂，年轻人更是说得头头是道。忆苦思甜是老话，但想想那些饿着肚子吃不饱的日子，我们真是感到无比的知足和幸福。如今的生活条件虽然好了，但我们仍然应该珍惜每一粒粮食，不浪费、不奢侈，让我们的生活更加美好和充实。
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