阎旺芝
清徐办事宴，是一件非常热闹喜庆的事情。婚礼当天，客人要吃早午两顿饭，午饭照例是七盘八碟的丰盛酒席，事宴上的早饭，也很有特色。
事宴的前一天，街坊邻居、本家族人、亲朋好友就都来帮忙了。男人们垒灶、生火、搭棚子，女人们剥葱剥蒜、择菜洗菜、切肉和面，孩子们跟着贴对联的人跑来跑去，一派红火热闹、喜庆欢乐的景象。帆布棚搭好后，大师傅在厨灶间支起油锅，开始炸鱼烧肉，顿时满院飘香。
中午吃过大烩菜刀削面，就开始包饺子，准备正日子的早饭了。女人们坐在一起，热火朝天地聊着天，手里也不闲着，用大铁盆和面、拌馅儿，包好的饺子先摆在一个个用高粱秆做成的箅子上，蒸熟后倒进大笸箩里晾凉。这些饺子要留到次日早饭的豆腐脑里泡着吃。
直径一米多的好几层蒸笼里，除了饺子，还蒸着洗净的大红枣。枣蒸熟后，要趁热捏扁，待蒸馏米时用。
馏米是事宴上早饭的主角，甜香软糯，老少皆宜。馏米的主要材料是糯米和红枣，比例是一斤红枣两斤米。冬天，人们把泡着糯米的大缸放在火炉旁，一般需要5到7天时间发酵。简易的办法是观察水的情况，头一两天，缸里的水会“咕嘟咕嘟”地往上冒小泡，过几天就变成大泡，等水面浮起一层薄薄的白沫、水中散发出淡淡的酸味时，米就泡好了。
事宴前一天的晚饭后，先把糯米过几遍清水，淘洗净酸味，然后在灶上架起直径一米多的不锈钢“计盔”（就是圆形的大蒸笼），一层红枣一层米铺好。大火蒸到上了气，再往上铺一层枣一层米，如此几次，直到把米都放完。看着蒸气都上来了，盖上锅盖用旺火蒸熟。等到米粒用手捻时，里面没有硬芯，便开始画龙点睛的一步——“下量”了——在蒸熟的馏米表面浇开水。这可是个技术活儿，最考验师傅的手艺，水要恰到好处，下多了馏米会黏糊稀软不筋道，下少了米粒发硬不好吃。经过两次“下量”，米粒遇水迅速膨胀，也激发出米的黏性，再改用小火焖半小时就大功告成了。
馏米蒸好，也就到半夜了。选几个身强力壮的小伙子，把大绳系在计盔的一对提手上，用一根结实的木棍抬起计盔，众人前呼后拥，将其抬入家中早已准备好的地方，用棉被包裹保温，再盖上一大块贴了“喜”字的红布。这时，早有性急的后生跑到院里，点燃红红的“二踢脚”。炮响三声，就是昭告四邻，馏米成功了，喜事一切就绪。
事宴的早饭是豆腐脑配馏米。院中现砌的土灶上，大师傅先烧一大锅开水，兑上花椒大料水调味，把泡发的黄豆瓣、切成细丝的海带、豆腐干和粉条等悉数加入，煮开后加盐、酱油等调味，然后用红薯淀粉勾芡，最后撒上虾皮，泼花椒油炝香，就可以待客了。在物质匮乏的年代，掌勺人只给每碗豆腐脑里泡两个饺子，现在则是想吃多少随意。此外，早饭还增加了羊汤面、羊肉汤泡饺子、肉丝面等品种，但人们还是对豆腐脑情有独钟。
婚礼当天的早饭是流水席，第一批客人大多是上学的孩子，孩子们吃了馏米和豆腐脑，心满意足地去学校了。主人站在院门口忙着迎接来客，院里用帆布搭起的大篷下，摆起了一张张大圆桌，厨灶间奏响了锅碗瓢盆交响曲，准备中午的酒席。院子里人来人往，欢声笑语，喜气洋洋，好一派喜庆欢乐的景象。
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