本报讯5月7日，记者从紫林醋业获悉，在近日召开的2024年全国调味品行业科学技术交流大会上，食醋发酵科学与工程山西省重点实验室提交的两项研究成果《山西陈醋中主要香气活性物质的表征及其在整个生产过程中的转化途径解析》及《安琪复合菌应用于传统老陈醋酒精发酵工艺优化》，最终荣获大赛技术和工艺创新成果奖。
山西紫林醋业股份有限公司为山西省醋产业协会会长单位，是以微生物发酵为核心技术的酿造行业高新技术企业，是以酿造食醋为主导产业的农业产业化国家重点龙头企业，是致力于微生物发酵科技研发、生产与销售为一体的现代食品制造企业。
食醋发酵科学与工程山西省重点实验室依托山西紫林醋业股份有限公司，联合江南大学、天津科技大学、山西大学、山西农业大学和山西省生物研究院等高校和科研院所共同建设。承担着太原市国家重大人才专家工作站建设任务，形成“1131”创新平台，即一个实验室、一个工作站、三个中心（国家级高粱加工技术研发专业中心、山西省食醋工程技术研究中心和省级企业技术中心）、一个基地（老陈醋酿造节能环保一体机中试熟化基地），以科技创新驱动了企业高质量发展，被工信部评为国家专精特新小巨人企业。本记
清徐融媒网首页
