本报讯“40个送检样本全部合格。”县市场监督管理局负责人表示，春节前夕抽样的清徐陈醋均通过了真实性溯源，“没问题，都是粮食酿造醋。”不同于普通的食品安全检测，真实性溯源检测结果是食醋产品能不能标注“清徐陈醋”的关键指标。
做这项检测的，是国家市场监督管理技术创新中心（轻工业消费品质量安全）清徐分中心、清徐·食醋检测认证创新平台，由清徐县联合中轻检验认证有限公司共建。这里为清徐及全省醋企提供包括食醋真实性检测在内的技术服务，特别是对清徐县所有醋企“批批抽检，月月公布”。“国家级研究中心是用人才堆出来的，来自国内多所高校的10多名硕士、博士研究生在这里扎根。”执行主任钟其顶博士介绍，“除北京之外，这是全国唯一可以做食品真实性检测的机构。”年初，平台的技术创新中心正式运营，样品不需再送北京检测，清徐陈醋实现本地产、本地检，“20分钟就能出结果。”
为守护“山西老陈醋”金字招牌，清徐陈醋执行了更严格的质量标准。国内酿造食醋遵循的是《食品安全国家标准》。《山西老陈醋地理标志产品执行标准》规定了山西老陈醋的原产地范围及原料、制作工艺、质量指标等。在此基础之上，2023年8月1日实施的《清徐醋产业协会团体标准》，则明确规定了检测方式，即测定乙酸甲基氢稳定同位素比值，判定是否为含有违规添加物的假冒食醋。这个鉴别方法，采用稳定同位素质谱技术创新，替代特定位点核磁共振波谱技术，实现了分辨酿造食醋与勾兑食醋的技术突破，已在国家市场监督管理总局官网发布。钟其顶自信地说：“我们团队参与了欧盟的相关标准制定，这个技术国际领先，正在筹划以此为基础建立国际食醋认证标准。”
2月初，紫林醋业负责人咨询钟其顶，有款产品申请“0添加”认证，需要证明陈醋酿造中产生的谷氨酸钠非人为添加，问哪里可以做检测。钟其顶呵呵笑道：“我说清徐就能做，他们非常惊讶，问说清徐啥时候这也能做了？”自落地运营以来，清徐·食醋检测认证创新平台的技术研究团队开展了一系列食醋产品前沿技术攻关、标准制修订等工作，为做强特色专业镇，推动山西老陈醋产业掌握行业标准和话语权，以及醋产品认证、等级评定、升级换代提供着强力技术支撑。史鹏程
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