2020年12月，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予“中国醋都·清徐”荣誉称号。2022年9月，“清徐老陈醋”获批成为全省首批十大特色专业镇。清徐醋产业迎来千载难逢的发展机遇。
清徐县坚决扛起“做好清徐醋就是做好山西醋、做好山西醋必须做好清徐醋”的使命担当，用足用活“产业链”“专业镇”两大法宝，立足比较优势，锚定“双百”目标，强化系统思维、市场理念、标准意识，积极构建“政府+链主企业+产业园”合力,深入实施“1816”战略和“十大行动”，强龙头、延链条、建集群、树品牌，不断擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌。
2000年以后，清徐县坚持“强化优势、优化结构、提升品牌、集群发展”的思路，以产业园区为载体，大力提升醋业价值链，延长老陈醋品牌链，力争将醋产业做大做强，真正成为支撑全县经济高质量发展的支柱产业。“十二五”期间，清徐县结合当地醋产业实际情况，开始在孟封镇一带打造孟封食醋工业园。2019年，经山西省发改委批复，孟封食醋工业园更名为山西清徐特色食品产业集聚区。集聚区功能定位为以食醋产业为核心，食品产业、健康产业、新兴产业为辅助，以商务、商贸、展览、咨询等产业为配套，以管理、居住、商业、文娱等为基本功能的综合功能片区。
20世纪80年代初，久负盛名的清徐醋业也得到了迅猛发展，老陈醋的生产在继承传统酿醋工艺的基础上，注重科技开发，大胆引进和吸收多种现代酿造技术，其中太阳能钢化玻璃陈酿达到了国内先进水平，使“山西老陈醋”质量日臻精美，风格更加鲜明。
清徐生产老陈醋的厂家也由原来的一个国营厂增加到乡办、村办、联办、个办等六七十家，醋的年产量也由解放前的不足100吨增加到5万吨，居全国之首，并形成了“东湖牌”“水塔牌”等多种名优品牌。其中，山西省陈醋集团股份有限公司(原清徐县第二醋厂)年生产能力已超过3万吨，成为全国最大的食醋生产企业。
振兴期转型期高质量发展期恢复期
山西水塔醋业股份有限公司位于中国醋都——清徐，是全国文明单位、首批国家级农业产业化重点龙头企业，下设十个分厂，一个省级企业技术中心，一个生物技术研究院，一个营销公司，一个外贸公司，一个国家“AAAA”级旅游景区，酿醋专用高粱基地，形成了集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的大型现代化企业集团。
山西紫林醋业股份有限公司为山西省醋产业协会会长单位，成立于2000年2月，位于“中国醋都”山西省清徐县，是以酿造食醋为主导产业的农业产业化国家重点龙头企业，是致力于微生物发酵科技研发、生产与销售为一体的现代食品制造企业。不久前，紫林醋业获得我省酿醋行业唯一的“山西精品”标志。
山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊。1956年，清徐县21家著名作坊公私合营成立清徐曲醋厂；1957年，申请注册“东湖”商标。1996年，山西老陈醋集团有限公司成立后，对老陈醋生产工艺不断进行传承创新，促进“东湖”之名播扬天下。目前，已形成集生产、研发、旅游、教学实践基地为一体的综合性企业。
山西省美锦醋业股份有限公司成立于2020年8月，位于太原市清徐特色食品产业集聚区。美锦醋业作为首家入驻集聚区企业，是一个以“现代化醋工业”为主题的企业。公司规划占地600余亩，一期工程投资8亿元，年产食醋10万吨，已于2022年9月投产运营。2023年2月公司通过了ISO9000产品质量管理体系认证、FA食品真实品质认证。
清徐老陈醋五道工序清徐醋业高质量发展“十大行动”清徐四大龙头醋企清徐醋产业发展8个时期
清徐酿醋历史，最早可追溯到公元前21 世纪初的尧舜时期。雍正《山西通志》记载，公元前21 世纪左右，帝尧曾在清徐尧城建都。那时，这一带曾普遍生长着一种叫“莫荚草”的酸性植物，这种植物除用作造历、记历之外，其另一个重要用途就是制醋。2500年前，晋阳城（今山西太原晋源一带）建立之时，当地就有酿醋者了，这其中，又以附近的梗阳邑（今清徐县）所酿之醋为最佳。1957年出版的《山西清徐老陈醋》前言说：“老陈醋——这一全国闻名的山西特产，据传说自春秋战国时代，就已在这里的手工作坊开始酿制。”这一说法也已被著名历史学家郝树候认真考证而肯定。
明清时期，经过历代酿造艺人的不断改进，清徐醋的质量日益提高，所酿之醋远近闻名。清初顺治年间，“美和居”醋坊用清徐出产的半无烟煤熏制醋醅，“改陈年白醋为熏醋”。同时，又用伏晒、寒冻之法，改进了老陈醋的陈酿法。老陈醋的生产周期延长，充实了酯化过程，使老陈醋的色泽更美，味道更鲜。此后，一些酿醋艺人又随着庞大的晋商团队流转到全国各地，纷纷利用当地的原料、水源等开始酿制老陈醋，从而使得老陈醋全国闻名。可以说，清徐的老陈醋酿造技术对中国食醋工业的发展做出了不可估量的贡献，这一时期也被称作山西老陈醋生产史上的第一个黄金时期。
民国初年至第一次世界大战前后，帝国主义无暇东顾，清徐醋业同中国民族工业一样趁机发展。至民国十三年（1924年），清徐私营醋坊达四十余家，年产量两千吨左右。清徐老陈醋进入了一个新的历史发展时期，这其中，较为有名的酿醋字号就有“聚庆诚”“协和泉”“玉信成”“义和玉”“玉顺和”“四义长”“晋和钰”“乾恒太”“元集生”“裕发源”“永泉盛”“义兴德”“晋和成”等。清徐老陈醋以其色泽黑紫、清香浓郁、绵酸醇厚、久放不霉坏、不变质等特点再次全国闻名，除供应本地外，还远销京津冀及内蒙古和东北、西北地区。
1937年冬，日寇侵占了山西省会太原，距离太原一步之遥的清徐的酿醋业随即遭到严重破坏，绝大多数酿醋作坊纷纷倒闭关门。至解放前夕，清徐醋的年产量不足百吨，仅相当于抗日战争全面爆发前的5%左右。
新中国成立后，在党和政府的关怀支持下，清徐老陈醋酿造业获得了新生，有条件的作坊纷纷恢复生产，醋的年产量逐年增加。1956年1月，福源昌、聚庆诚、协和泉等8家醋坊公私合营，合并为清徐县“新生加工厂”。到1956年7月，以新生加工厂为主体，联合清源、东于、东木庄等21家大小制醋作坊和徐沟“福源涌”曲坊，建成了清徐县最大的国营企业——山西清徐曲醋厂，饱经沧桑的清徐酿醋业从此真正获得了新生。1960年，国家拨款并新辟场地为清徐曲醋厂兴建了新的厂房，形成了专业化生产线，生产规模得到迅速扩展。1966年1月，清徐曲醋厂更名为“山西省清徐老陈醋厂”。
在1956年召开的全国调味品鉴定会上，清徐曲醋厂生产的“山西老陈醋”获得第一名。1958年，清徐曲醋厂重新设计了以象征清徐的“水阁楼”图案为标志、以清徐美景“东湖”为商标名的“东湖牌”商标。在同年召开的全国食品工业会议上，“东湖牌”老陈醋被评为第一名，并开始向苏联、新加坡、香港等国家和地区出口销售。1975年，在全国调味品质评会上，“东湖牌”老陈醋获得第一名。
停滞期飞跃期
兴盛期发端期
清徐融媒网首页
