每逢秋冬季节，我的家乡便进入了储存冬菜与制作冬季美食的紧张时刻。大白菜入窖的同时，家家户户的院子里，都堆起了新鲜的芥菜。大部分的家庭都要做以芥菜为原料的酸菜，腌制芥疙瘩咸菜。我家除了做酸菜，腌制咸菜之外，母亲为了满足二姐和哥哥喜欢吃辣味食品的喜好，采用了辣椒和芥末面面做原料，制作出辣丝丝和辣疙瘩。辣丝丝以辣椒味为主，辣疙瘩以芥辣味为主，各有特色。不仅得到家人们的欢迎，传到左邻右舍家里，也得到了大家的称赞。这样一传十，十传百，看起来并不是什么特别珍贵的食品，却成为当地的一种特色食品了。
制作辣丝丝和辣疙瘩，必须准备红辣椒和芥辣面。红辣椒好找，在家乡人的屋檐下，几乎家家都悬挂着一串串的红辣椒。少量的辣椒面，只要将辣椒在灶火上烘烤焙干，在捣蒜钵子里捣碎，用筛面的小锣子筛一下，辣椒面便备好了。即使在案板上挤压一下过锣，同样可以得到辣椒面面。有的人家人口多，就将足量的红辣椒拿到碾子上，碾压过筛，要多少有多少。那个芥辣面面可不是普通做酸菜的芥菜的籽做成的，而是有一种专产芥辣面面的作物，家乡人就叫做芥辣。我记得小时候，在玉米地里会看到在玉米株上面，攀绕着细细的根蔓，上面会结出比普通豆角细好多的芥辣角。到了秋天，这些芥辣角一天天变为黄色，待成熟之后，收割回来，就会收获颗粒饱满的芥辣籽。小时候见过芥菜籽是褐色的，而今所见芥辣籽多是黄色的。也见过有人种了一畦畦的芥辣，根蔓较软，成熟时，根蔓匍匐在地上，上面有一粒粒的芥辣角角，同样收获芥辣籽。将这些芥辣籽碾碎筛面，就有了特殊气味的芥辣面面了。它的辣味，特别钻鼻子，比红辣椒的辣味尤其独特，很受大家的欢迎。
制作辣丝丝是用芥疙瘩，芥菜樱子都用于做酸菜了，留下芥疙瘩做辣丝丝。将芥疙瘩用擦床擦为细丝丝，在烘油锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料、食盐等调味料，炒出香味之后，倒入擦好的芥疙瘩丝丝，稍加翻炒之后，倒入清洗干净的罐子里，秘封之后，腌制一周就可以食用了。
制作芥疙瘩就是将芥菜疙瘩切为一公分左右见方的小方块。在开水锅里稍为焯一下捞出来备用。然后在油锅里加入葱、姜、蒜、黄椒、大料等调味料炒出香味。之后再将芥辣面面倒进去，与焯好的芥疙瘩倒在一起，搅拌均匀，装入清洁干净的坛罐里。腌制数日后，就可以食用了。因为芥疙瘩在开水锅里焯过了，腌制好的芥疙瘩特别绵软，又有一股特殊的香辣味，特别受到人们的青睐。
如今，生活在日益繁荣昌盛的城市里，所有食材都可在超市和市场里购买到。秋冬季节仍然会做酸菜，腌咸菜。但始终也忘不了从小挚爱的辣丝丝和辣疙瘩。那种久久留在记忆中的美味，总会令我动手制作，以饷肠胃。
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