周末的上午，母亲提议：“今天大家都休息，中午我们吃饺子吧。”全家都赞同，唯有七岁的外甥一脸愁容地嚷嚷：“为什么又吃饺子啊？”我说：“老话说得好：好吃不过饺子，舒服不过倒着。难道你不喜欢吃饺子吗？”外甥迷茫地问：“什么意思啊？”我就给他解释：好吃的东西，没有什么能超过饺子的；最舒服的事，没有什么能比得上躺着睡大觉。听完我解释，外甥不以为然地“切”了一声：“我最讨厌的事就是睡觉，还有，比饺子好吃的东西多得很呢，比如汉堡、炸鸡、寿喜锅……”我感慨地说：“看看你们现在的生活多幸福，美味佳肴数不胜数啊，哪像我们小时候，想吃顿饺子都得等过年。”
八十年代的农村，刚刚实行家庭联产承包制不久，经济还不富裕，条件还很艰苦，一年到头最常吃的饭，早上是和子饭摊玉米面煎饼，晚上是小米粥窝窝头，中午则是红白两种面做成的剔尖、擦尖、包皮面，菜也一年到头千篇一律——冬春是水煮大白菜，夏秋是炖茄子块，有时候母亲还会在茄子菜里加点杏仁，那种怪味让我闻一口就觉反胃。由于饭菜里没什么油水，加之没什么花样，正在长身体的我们感觉营养严重不够。每天放学回来，第一件事就是怀着期待的心情先掀锅盖，当看到那些黄不拉几的茄块软塌塌地躺在里面，又看到母亲拿出早已磨得锃亮的剔面铁板准备剔面时，我们的心顿时凉了下来，转头离开的那一瞬间，撅着的嘴上能挂个油瓶。
面做好了，母亲吆喝我们吃饭，见一个个懒洋洋地用筷子扒拉着面条难以下咽，母亲便叹着气说：“柜子里有猪油，去挑上点吃吧。”猪油是那个年代的奢侈品，平常买不起猪肉，又感觉长时间没油水时，大人们便买点廉价的猪油炼制后凝固，装在器皿中，吃面的时候饭里舀一勺，饭菜顿时清香了很多，食欲也马上变得旺盛起来。遇有家庭成员过生日时，家里就会买一斤猪肉，面食也改为纯白面的拉面。菜里有了肉，杂面变精面，我们的饭量出奇地大，无论第一碗盛多少，吃完后都会再来第二碗。
第一碗面出溜出溜三下五除二很快就见底了，当嘴上挂着油汤将饭碗递到母亲眼前时，母亲含着眼泪笑着，心疼地说：“慢点吃，别着急，还有呢。”当看到我的碗底躺着几块肉时，母亲诧异地问：“这是怎么回事？”我不好意思地说：“舍不得吃，留到最后一起吃吧。”父亲好奇地过来围观，当看到我将碗里的猪肉拨过来划过去就是不往嘴里送时，他就故意伸过筷子装着跟我抢肉，我慌得将那些肉往碗底埋，边埋边躲，父亲哈哈大笑起来。等到碗里的其它东西全部吃完只剩下清一色的十来块肉时，我将它们堆积在一起，看了又看，闻了又闻，最后一股脑儿全部拨到嘴里。嚼着满嘴喷香的猪肉，擦着嘴角流出来的亮晶晶的猪油，心中的那份满足与幸福感能将全身融化，我不禁感叹世界上怎么会有猪肉这样好吃的东西！
那个年代，一般的农村家庭一年当中有两次吃饺子的时候，一次是中秋节，另一次是春节，其中最隆重的是春节，不仅有饺子吃，还会有其他肉菜摆上桌来，比如油炸花生米、凉拌豆腐干、炸对虾片、炒灌肠等等。有养猪的人家一进腊月的门就开始准备杀掉养了一年的猪，杀完猪后，要将猪按部位肢解开来，上等肉要送到食品公司出售，剩下的五脏和边角肉，主家会按照关系的远近分给四邻五舍，当然，自己家也不会饿着，他们在院里支起一口大锅，将洗净的猪五脏和头部轮番放入锅中煮熟，那沸腾的猪肉香味在上空袅袅飘散，芳香了整个村庄。有人打听到谁家正煮猪肉，就会找各种借口前来，“遇到吃的不吃是犯罪”，于是乎，主家少不了切一块刚出锅的肉给他“尝尝”。
民间流传一种说法：吃猪尾巴可治流口水的毛病，所以，无论谁家杀了猪，大家都会不谋而合地将猪尾巴留下来送给流口水的孩子，而流口水的孩子家长也就不再推辞，只要别人送来猪尾巴，都心安理得留下了……
我们一边包饺子，一边回忆着过去的难忘时光。母亲将火龙果、胡萝卜、菠菜等榨了汁分别用来和面，红红绿绿的面食里包上调制一香的肉馅素馅，出锅的饺子如一个个正值青春的少女，看着美丽，吃着美味。一家人说笑着、品尝着，觥筹交错、欢声笑语。
有人说，人生就像饺子，岁月是皮，经历是馅。经过几十年的发展，我们的生活已经由过去单一的颜色变成了五彩斑斓的彩色，美丽的外皮里面包着的馅儿也由单一的猪肉白菜变得五花八门。如果说过去的饺子象征着生活的朴实无华，那么现在的饺子便是我们今天多姿多彩生活的写照，品味饺子，更觉今天的幸福生活丰富多彩、韵味绵长！
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