本报讯3月18日，省委书记楼阳生来到了醋都清徐，走进山西紫林醋业公司的智能酿造车间、灌装车间，了解生产经营、工艺、研发等情况，勉励企业弘扬传统酿制技艺精华，注重技术研发创新，真正让山西老陈醋品牌走出山西走向世界。
紫林醋业作为国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业、山西省农产品加工“513”工程重点龙头企业。公司拥有山西省企业技术中心，承担农业农村部国家高粱加工技术研发专业中心、省科技厅山西省食醋工程技术研究中心建设任务，以科技创新驱动了企业高质量发展，被工信部中小企业局评为了国家专精特新小巨人企业。
熏醅工艺是山西老陈醋酿造工艺的精髓，是山西老陈醋色、香、味的主要来源，传统熏醅工艺需要4至5天时间，现在公司通过技术革新，8个小时就可以达到同样的熏醅效果，而且产品质量稳定。在智能酿造车间记者也看到，公司在保留传统酿醋的工艺基础上，实现自动化方式来进行翻醅，1台机器运行的效率相当于30个工人的劳动效率。
通过智能化的运作，紫林食醋的生产装备及技术在继承传统工艺精华的基础上实现了机械化生产，部分工艺实现了信息化控制。2020年，公司食醋销售量21万吨，销售额8.4亿元(净营业收入6.2亿元)，实现利税总额1.62亿元，利润1.04亿元，缴纳税金0.72亿元，近三年累计交税1.6亿元，预计2021年食醋产值达到12亿元。已连续数年在山西同行业食醋产销量、纳税额排名第一，全国同行业排名第二位，是第三届山西省质量奖提名奖企业，“紫林”品牌为中国驰名商标。
2021年成都春季糖酒会上，紫林醋业又一次成为焦点，收获满满。
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