常吃西红柿能防治胃癌
美国和意大利的科学家近期联合发表在《细胞生物学杂志》上的研究发现，西红柿的提取物还能阻止胃癌细胞生长并抑制其恶性特征，帮助预防、治疗胃癌。研究人员检测了两种西红柿全部提取物对胃癌细胞株的作用。结果发现，每种提取物不仅能阻止胃癌细胞的生长，还能干扰癌细胞转移。该研究的共同作者、意大利梅尔科利亚诺肿瘤研究中心的丹尼尔拉·巴洛尼表示，西红柿的抗肿瘤效果并不是与某种特定成分(如番茄红素)有关，它的抗癌效果是整体作用的，也就是说吃西红柿就可以达到帮助预防和治疗胃癌的效果。
蜂蜜能减轻动脉硬化
美国华盛顿大学的研究人员给罹患动脉硬化的小鼠分别注射了海藻糖或另外一种糖分。结果发现注射海藻糖的小鼠体内斑块缩小了大约30% 。海藻糖被认为能够激活一种名为TFEB的蛋白质，促使名为巨噬细胞的免疫细胞消除斑块。蜂蜜含有天然糖分海藻糖。
研究发现素食是最有效的减肥方法
一项最新研究发现，与采用传统低卡路里饮食相比，采用素食的节食者减肥效果是传统抗糖尿病饮食组的两倍。而且不仅可以更有效减肥，还可以通过减少肌肉脂肪含量而提高他们的代谢水平。
研究者认为，减少肌肉脂肪可以提高葡萄糖和脂质代谢，因此这项发现对于患有代谢综合征和2型糖尿病的病人至关重要。
每顿少吃一成，身体更年轻
美国杜克大学研究人员为探讨限制热量摄入是否能延缓人类的老化，招募了220名参与者，将他们分成两组，其中，145人限制饮食，平均每顿少吃一成，另外的75人没有任何限制。随访两年后发现，限制饮食组平均每年生理年龄都会减少0.11岁，身体更年轻；而未限制饮食的参与者每年生理年龄都会增长0.71岁。
新研究揭示了控制热量摄入与衰老之间的联系。但研究人员表示，这不是让人们不吃饭，指望这样能永葆青春，重要的意义在于让人们了解管理身体的重要性，并为人们在选择食物时提供更多参考。
每天吃3两红肉会增加9类疾病死亡率
美国国立卫生研究院一项涉及53.6万名50岁至71岁中老年人，长达16年的饮食和健康追踪研究显示，吃较多红肉的人其死亡风险增加了26％。研究发现食用红肉及其加工品和癌症、心脏病、呼吸系统疾病、中风、糖尿病、感染、阿尔茨海默氏病、肾脏疾病以及慢性肝病等9类疾病的死亡率增高有关。
这是一项迄今为止规模最大的研究，研究结果有着足够的说服力。研究人员同时也表示，这是一项观察性研究，虽然不能确定红肉就是导致这些疾病和死亡的原因，但是有跟踪了16年的数据，从中可以看到正在发生的死亡。
每天摄入多少咖啡因才安全
近日，在芝加哥实验生物学会议上，研究人员展示了关于咖啡因安全的严谨的新科学成果。该成果认为健康成人每天不超过400 毫克（也就是每天4杯咖啡）的咖啡因摄入量与严重健康副作用无关。研究人员还认为，这还需要在不健康人群、敏感人群和个体间做进一步研究。
吃糖多易近视
美国塔夫茨大学研究人员利用小鼠模型，将其随机分为两组：19只在低糖饮食组，40只在高糖饮食组。结果发现，高糖饮食会引发视力退化，包括视网膜色素上皮细胞萎缩以及光受体损伤，而低糖饮食则不会引发上述症状。当小鼠从高糖饮食转变为低糖饮食后，视网膜损伤症状得到了缓解。
研究人员认为，糖吃多了，血糖升高，引起房水，房水在进入晶状体后，使晶状体变凸，引起近视；过多的糖还会使眼内组织弹性降低，微量元素铬的储存量减少，使眼轴变长；糖还会导致血液中产生大量酸，与体内的盐中和，减少血钙的形成，影响眼球壁的坚韧性，使眼轴伸长，造成近视。
七点后吃晚饭易患糖尿病
美国宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院最新研究发现，晚饭吃得晚影响新陈代谢，增加患糖尿病和心脏病的风险。研究人员发现晚饭推迟后受调查对象不仅脂肪代谢能力下降、体重增加，血糖和胰岛素水平也升高了，这两个指标与糖尿病存在关联。另外，与心脏病相关的胆固醇、甘油三酯水平也跟着上升。
吃杏仁等坚果能降低结肠癌复发率
美国达纳法伯癌症研究所研究人员分析了936例3期结肠癌患者的数据，通过问卷的形式了解其日常饮食习惯，计算出他们每周吃坚果的数量。在调查前，这些患者都接受过手术，不过癌细胞都未扩散。分析结果发现，与不吃杏仁的患者相比，每天吃三四颗的患者，结肠癌复发风险降低了42%，死亡风险降低了57%。
进一步研究发现，不仅是杏仁，一些坚果如核桃、杏仁、腰果、榛子、松子、板栗、白果、开心果、夏威夷果等，都能降低结肠癌的复发率和死亡风险。但食用花生或花生酱对结肠癌患者存活率没什么影响。
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