尝过诸多美食，可每至春来，舌尖上的味蕾记忆，总会被一种普通得不能再普通的家乡味道唤醒，久久不能消逝，非要用心烹制、大快朵颐一番，方可释怀。这便是老家最家常、最地道、最朴素的“萝卜干”。
萝卜，以其温顺百搭的平民特质、堪比人参的医补之效，备受推崇。山野坡岗、房前屋后，广为栽植。夏未撒籽、秋初管理、深秋收获，经历夏秋更迭，演绎完美嬗变。一畦畦、一垄垄，破土拔高的萝卜，顶着缨子、光着膀子，霸气外露，笑傲秋风。
新出土的萝卜，沾着泥巴，清水一洗，溜滑明净，外表水嫩光鲜，内心清纯火辣，格外招人喜欢。生吃脆如梨，清热解渴；熟吃甘似芋，顺气滋补。如此美味，除了窖藏鲜食之外，勤劳智慧的家乡人，还发明了“晒萝卜干”的贮存方法，且衍生出别有风味的家常美食，令萝卜以另一种姿态示人。
天高云淡，秋风劲吹。农人们都趁着如此好天气，将满地萝卜擦成了片儿晒于庭院、屋顶。晒完，便交予时间、阳光、秋风，静待收获萝卜干。
晒成的萝卜干，水分蒸干，扭曲萎缩，色泽暗黄，散发着萝卜的丝丝清香。扫成一堆，装入口袋，便可贮存一冬，更待开春。色白、细腻、品相好的萝卜干，常拿到市场售卖，贴补家用。如今，母亲总会将最好的精心保存，开水焯了，再晒干，捎给我，补充春季时蔬寥寥的餐桌，萝卜干便成了我家的“宠儿”。
焯好的萝卜干，清水浸泡半日，吸饱水分，由干变软、由曲变展，铺了一整盆。话说，萝卜干这枚岁月尘封、补水装嫩的主角儿“老腊肉”，若真想变成餐桌美味，还委实离不开春季新生、青春焕发的配角儿“小鲜肉”来助阵。
最经典的黄金搭档，当属春韭。韭菜是春天最敏感的先知，早早地齐刷刷列队在田垄。水灵灵、滋味足的春韭，配以亮白水嫩的萝卜干，以及太行深山特制的腌腊肉，统统切剁成碎末，佐以生姜、甜面酱、家做的花椒面等调料，用力搅拌，便制成了香味浓郁的馅料。
可以蒸包子。擀好面皮，将韭菜萝卜干馅儿包起，捏出数道褶，很是美观。笼屉上蒸二十分钟，远远便可闻到喷鼻的香味：韭菜香、面香、萝卜香、腌肉香，汇成独特的包子香，充满诱惑、不可抵挡。热乎乎捏起，不顾形象便开吃。久违的味道，穿越一年又一年，在当下享受，顿时有种想哭的冲动，却又被狂吃的喜悦冲散，想必这就是时光的味道、乡愁的味道、饕餮的味道。一口气吃了五个，仍乐不释手。还可以包饺子，只是馅料需剁得细碎一些。热腾腾端上桌，蘸上蒜蓉陈醋，吃得那叫一个爽。
荤食的传统吃法，还有杂烩。萝卜干切条、腌腊肉切块，配以海带、豆腐、粉条，在架起劈柴的铁锅上慢火烩炖；快熟之际，放入切碎的春生菠菜，片刻出锅。色香味俱全的萝卜干烩菜，是米饭、馒头最好的下饭菜。素食萝卜干，可以凉拌。春韭切碎、菠菜焯水，配足调料，炸个花椒或辣椒油，拌醋即食。虽简单，却很有滋味。
萝卜干，生性寡淡，却与味道香郁的春韭、腌肉、菠菜等相融共生，可荤可素，成为家乡寻常百姓餐桌上的春季必备，世代沿袭，别有风味。某日，入餐馆，服务生报出“韭菜萝卜干包子”时，味蕾密码瞬间解码，一时乡愁泛滥，无法自已……
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