我的孩童时期，正是战火纷飞民不聊生的年代。日本鬼子烧杀掳掠，蒋阎匪帮横征暴敛，老百姓过着忍饥挨饿野菜充饥的日子。说起吃食来，心里是满满的吞糠咽菜。只是每逢秋收季节，用嫩玉茭子颗粒搀搅上葱叶，做出来的嫩玉茭子葱味煎饼，至今回味无穷记忆犹新，介绍给大家品尝品尝。
说起嫩玉茭子来，在旧社会，那是难以吃到的美食。因为玉茭子是各家各户赖以生存的口粮，不到成熟季节，玉茭子是舍不得早早地掰下来，吃了嫩玉茭子的。只有到了秋收季节，才将成熟不好的嫩玉茭子，或授粉不好，长成间板玉茭子的颗粒抠下来，将翠绿的葱叶切碎，搅拌在里面，洗涮干净后在清水里泡上一天，然后在家里的小搬磨上磨成淡绿色的稀糊糊。将这种玉茭子糊糊，在煎饼鏊子上，摊制成煎饼。这种煎饼，既有嫩玉茭子的美味，又有葱的馨香，吃起来特别甜美。这嫩玉茭子葱味煎饼，便成了我们家乡的一道知名度甚高的美食。
随着改革开放时代的到来，农民早已丰衣足食，每逢夏季，嫩玉茭子已经早早上市了，想吃嫩玉茭子煎饼，那就是很容易的事了。前几天，我的孩子们想吃嫩玉茭子葱味煎饼了。我和老伴买回来几个嫩玉茭子，抠下了颗粒，又将新鲜的葱叶切碎，浸泡在水里。第二天，放到家用“搅拌机”里，按下开关，在“唿隆隆！”的美妙乐曲里，翠绿色的嫩玉茭子糊糊便打制而成。不一会儿，在家用的鏊子里，便制作出香甜美味的葱味煎饼来了。可以说，在中国特色社会主义新时代，嫩玉茭子葱味煎饼，可以随时制作，随时食用。
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