在我的老家清徐的乡间，有一道长盛不衰的名食，叫做拨烂烂。拨烂烂其实就是北方地区很普通的民间美食拨烂子，但它的做法却很独特。
在兵荒马乱的年代，老百姓食不裹腹，每天一日三餐，就是将挖回来的各种野菜比如甜苣菜、扫帚菜、灰条菜、苜宿菜等等一起切碎，煮到锅里。待煮到七八成熟的时候，上面再撒上点麦麸子，亦或糠皮、茭糁子等等，再煮上一会儿。在还有不少水分的时候，把这样一锅食材搅拌起来。这时候，说稀不稀，说稠不稠，这一锅拨烂烂就做好了。因为它特别地稀烂，人们就把这种拨烂子叫成了拨烂烂。那时全家人围着一口大锅，你一碗，我一碗虽然不是很好吃，却也能充饥。
到了秋收的季节，人们把小南瓜、胡萝卜、山药蛋、茄子，豆角等蔬菜切碎。再将成熟不好的嫩玉茭子，用擦子擦碎，加入其中。这样一锅拨烂烂，在那时就是上好的美餐了。
解放之后，特别是改革开放以来，我们的生活是芝麻开花节节高。市场上的各类蔬菜，以及各种营养品，可以想吃什么就买什么。可这传统的拨烂烂，却依然是我们家里经常食用的美味。我们经常将富含粗纤维、果胶的空心菜；清热解毒，号称抗癌大王的大白菜；富含维生素C、养胃健脾的各种萝卜；富含各种维生素，降糖降脂的木耳；号称营养全能王，保护心脏的南瓜以及补益气血的莲菜，养肝的芹菜，促进骨骼生长的苋菜等蔬菜作为我们制作拨烂烂的食材。有时，加入猪、羊、牛，鸡、鸭、鱼之类的肉食，做到了荤素搭配，吃起来也更美味，更营养，更健康。
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