在我童年的记忆里，每逢腊月天宰杀猪羊时，就会看到猪羊的肠、肚等内脏器管四周，都会被一层厚厚的油脂包裹着，腹壁上也有一层雪白的油脂。我的清徐老家的人们叫这种油脂为“漫肚脂油”。人们都会将这些“漫肚脂油”保存下来，羊油做油茶，猪油做脂油饼。那么油茶、脂油饼便成为寒冬腊月天里，家乡人们最为喜爱的美食。
将“漫肚脂油”放在铁锅里上火加热化为荤油，滗尽肉纤维，倒入白面用中火反复烘炒到金黄，这时便会散发出平时少有的香味，然后关火出锅，倒入瓷制容器，油茶就做好了。由于油茶含油脂大，放凉凝固之后，便成为和容器一样形状的油茶饼块。食用时，将适量的油茶块切为碎末，大约一碗油茶需要一两左右，锅里倒水烧温，倒入油茶末继续烧至滚沸，当油茶全部融化之后，加入葱末、姜末与少量食盐，室内便弥漫着油茶的馨香。因为羊肉性热，又加入了葱与姜，油茶便有了挡寒暖肚的功效。在寒冬腊月天里，或从外面归来，喝上一碗油茶，顿时寒气全无；或是将要外出办事，有一碗油茶入肚，浑身上下顿觉热烘烘暖洋洋，就是北风怒吼雪花飘飘，也不觉得寒气袭人。
在喝油茶的同时，往往还要佐以主食。在一年四季的清淡饮食之后，年期月尽春节将至之时，脂油饼便成为不二的选择。将“漫肚脂油”切为小颗粒，拌上葱花，加入五香调料，用温水和上年节备用的的白面，便开始制作脂油饼。白面要和得筋道稀软，在案板上擀成薄片，均匀地铺上一层缠搅上葱花、五香粉的脂油小颗粒，卷成筒状，切成小季子，压扁擀成饼状，上鏊子用温火烧烤。这时，脂油被融化，鏊子上发出了“吱！吱！吱！”的响声，满屋子里充溢着脂油饼的美味。脂油饼烧烤到两面金黄时外脆内酥，装盘上桌。未到口时已满嘴流涎，吃到口时狼吞虎咽忘记了饥饱，吃得所有的人都会笑口大开。
油茶和脂油饼都是由动物脂肪为主要原料制作而成的，那么食用脂肪过量，自然而然地血液就要变稠，血液粥样化，就会堵塞血管，就会形成血栓，就会发生心脑血管疾患，就会形成心梗、脑梗。这些道理是现在才明白过来的，特别是科学知识普及的今天，减少油脂的吸收已经成为大部分人们日常生活的习惯，但也有至今忽视这个问题的。有一次老伴住医院时，就碰到过一位喝了一个月油茶，喝出高血压、冠心病的室友。在过去的年代里，人们很少知道过量食用油脂的危害，总觉得油多了好吃味美。我记得小时候，每逢家里制作脂油饼时，兄弟姐妹齐上阵，你争我抢吃得尽兴方收。好在那时年龄尚小，消化吸收较快，加上也不是经常食用，至今还没发现当年食用脂油饼带来什么危害。现在我们的生活条件好了，吃脂油饼已经不是非腊月寒冬才能办到的事，好多餐饮店也将脂油饼作为一道美食，端上餐桌。那么我们要遇到食用脂油饼时，一定不可尽兴，否则后果不堪设想。过去年代的老年人，“人活七十古来稀”，或许就是因为食物之内油脂过量所致。特别是有钱有势的人，短寿者居多，恐怕就是这个道理。
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