古人有这样一句话，水为万物之源，土为万物之母，饮之于水，食之于土，饮食者人之命脉也。
意思是说：人一生下来，就离不开“饮与食”。相对的讲，“饮比食”更为重要。一个健康的人，只要有足够的水喝，能维持生命很长时间。但是如果三天不喝水，死神就会降临了。所以说，水是人的生命之源。
人在这个世上结束生命时，水同样不可缺少。在日本就有取“临终之水”的风俗，人只要活着，水就在我们体内流动，水就是生命的本身，水的深远意义就在于——延续生命。“口干”是人体发出的需水信号。我们常常在此时才想起喝水，事实上这种情况说明，我们体内已经轻度脱水了。所以说，水与我们的生命关系非常密切。那么，水在人体内部有哪些生理作用呢? ①帮助消化：每天摄入的食物经食道到胃肠，进行消化和吸收的过程中，必须有水分的帮助才能完成。
②排泄废物：食物经过消化和吸收之后，剩余的残渣和废物必须由汗腺、呼吸和大小便排出体外，而这些过程同样离不开水分的参与。
③润滑关节：人体的关节如果没有润滑液，骨与骨之间发生摩擦，就不会灵活，而水就是关节润滑液。
④平衡体温：水与体温的关系非常密切，天冷时，血管收缩，血液流至皮肤量减少了，水分不易排出，体温才能保持平衡。夏天，血管膨胀，血液流动到皮肤的量增加了，这时水会借助血液流动到皮肤，再由汗腺排出皮肤表面。通过汗腺的蒸发，经皮肤表面的热量减少，体温也就保持平衡了。
⑤维持细胞：人体由无数个细胞组成，这些细胞成分大部分是水，只有水才能维持细胞的新陈代谢。
要想维持好人体的生理功能，最好的办法是平时注意补充足够的水分。只要摄入充足的水分，血液循环才会进入良好状态。但是如果在水的循环和细胞代谢过程中，全部是被污染的水进行参与，久而久之，细胞就会有突然恶变和毒素扩散的可能。在这种情况下，水就成为了生命的克星。
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