盛夏将至，爱吃凉菜的你，今夏将再添口福。
日前，我县美特好中央厨房将为大家献上四个系列的凉拌菜，其中包括凉拌卤肉、凉拌食用菌菜、凉拌豆菜类、凉拌蔬菜。
凉菜制作进入中央厨房，日前在全国尚属先例。我县美特好农产品配送物流有限公司新增凉菜类餐饮服务项目，经县食药监局通过省局对国家局请示得以批准，许可其作为全国试点。一旦试点成功，其先行经验将在全省乃至全国餐饮行业间广泛推广，起到引领示范作用。
小小凉菜项目，一张来之不易的“通行证”，是我县上下扎扎实实学习焦裕禄精神内化于心、外化于行的一份小小成绩，也是我县实实在在践行群众路线，以一腔为民情怀为群众办实事的真实写照。
A 内化于心：以“焦裕禄”精神当明镜
一面镜子，可以正衣冠；一面旗帜，可以树榜样。
焦裕禄精神，是县食药监局结合本职工作，践行群众路线的一面镜子，一面旗帜。
作为分管全县食品安全工作的职能部门，日前正处于机构改革进程中的县食药监局，人手紧缺、任务繁重，成为该局当前面临的困惑。
以焦裕禄照精神为标杆，就是要紧密结合当前工作实际，脚踏实地为广大群众办实事、解难事，帮群众解决最直接、最现实的生产、生活难题。面对困难，该局组织全局党员干部观看励志廉政题材电影《焦裕禄》。让焦裕禄精神内化于心，以占领党员干部的精神高地。该局党员干部在观看《焦裕禄》影片后深有感触，大家一致认为，学习焦裕禄除了严格遵守工作纪律外，不让服务对象吃闭门羹也是焦裕禄精神的最好体现。对于便民服务窗口而言，就是要想法设法办好群众需要办理的事情，绝不能推三阻四。餐饮服务食品安全是该局监管工作的一项重要内容。用餐时选择凉菜是我国大众一直以来的饮食习惯，而凉菜作为餐饮服务高风险品种，历来就是餐饮安全监管重点，对加工制作条件有着严格的要求，餐饮服务单位加工制造凉菜必须配备凉菜专间。
连锁餐饮单位就餐人员多、消费量大，如果要求每个连锁餐饮门店都配备凉菜专间，势必带来巨大的投入，加重企业负担，如果管理不善还会造成一定的安全隐患；如果不配备专间就制作销售凉菜，带来的食品安全风险难以估量。
通过调研，该局了解到大型连锁餐饮企业中央厨房严格的管理制度、先进的设施设备，集中加工配送凉拌菜，是解决高风险品种与大众饮食习惯难题的一条途径。既能促进企业发展，又能满足群众就餐需求，还能有效控制餐饮服务食品安全风险。责任面前，敢于担当，全面深化改革需要有人吃螃蟹。
今年年初，我县美特好农产品配送物流有限公司向该局窗口提出新增凉菜类餐饮服务许可项目申请，欲新增四个系列的凉拌菜，请予行政审批。
我省相关文件规定，中央厨房和集体用餐配送单位不得直接配送凉拌菜。
政策不允许，企业与群众有需求，作为职能部门，就是要搭建桥梁，做好上下沟通，逐步让政策与民情相促进，相配套。
面对企业申请，该局站在我县打好“招商引资和项目建设”两场战役的高度，以焦裕禄精神为指引，局领导带队专门成立项目申报组，逐层向上级“要政策”、打报告、做请示。
民生事无小事！一盘小小凉菜，从县到省、从省到国家局，一路沟通，一路协调，美特好消夏凉菜“进中央”，一路层层递进。
B 外化于形：以“烹小鲜”态度解民忧
“治大国若烹小鲜”，以“烹小鲜”的态度解决“烹小鲜”的事，是县食药监局对待美特好凉菜“进中央厨房”的方式。按照“两促进、两不误”要求，县食药监局从全面深化改革的高度，以打好“两场战役”的视野，以先行先试的魄力，开始对这一在别人看来微不足道的项目强力推进！
为帮助企业多元化发展，让群众吃上放心凉菜，县食药监局打破条条框框，以顶层设计的方法积极谋划工作。该局将中央厨房加工配送凉菜列为一项试点工作，多次沟通联系省食品药品监督管理局，为项目建设开路。
清徐县美特好农产品配送物流有限公司是集食品生产加工、物流配送、餐饮服务于一体的大型连锁企业。2012年5月17日，县食药监局为其中央厨房颁发了《餐饮服务许可证》。美特好凉菜“进中央厨房”，是美特好公司谋求多元发展探求新增业务的项目之一。依法监管保安全，科学监管促发展。在保障餐饮安全的前提下，本着方便群众、服务企业的宗旨，县食药监局领导带领工作人员深入清徐县美特好农产品配送物流有限公司中央厨房进行现场调研，着力解决群众凉菜需求的饮食习惯和控制凉菜加工配送风险的难点问题。首先，县食药监局对美特好中央厨房的食品安全管理机构、从业人员、管理制度、场所建设、设施设备等进行了大量细致的调研、督查、指导，认为县美特好农产品配送物流有限公司是集食品生产加工、物流配送、餐饮服务于一体的大型现代化连锁企业，该企业有着先进的设施设备、规范的管理制度，基本具备凉菜加工配送和保障食品安全的能力。其次，该局针对企业凉菜加工预进间、食品原材料调拨、冷库储存、清洗切配、热加工、调味现拌、成品传递及冷链运输等环节提出了建设性建议，并要求企业向山西省卫生和计划生育委员会进行企业凉菜标准备案。进一步促进企业安全提标准、管理上档次，处处有签字、人人有责任，确保凉菜加工配送过程中的食品安全。通过前期多次现场指导，引导企业配置相应的设施设备、加工制作场所、冷链运输车辆，制定企业凉菜标准。
C先行先试：让“综改区”机遇成红利
世上本没有路，走的人多了便成了路。今年是我省转型综改攻坚年。省政府办公厅今年发布的1号文件提出，要从法律和制度层面营造“愿行愿试、敢行敢试、善行善试”的环境，把坚守法律底线和保护改革创新、鼓励先行先试有机统一起来。县食药监局紧抓“综改区”机遇，将美特好消夏凉菜“进中央厨房”作为践行群众路线为民办实事拳头项目，全力以赴抓申报。今年3月，县食药监局在前期指导美特好中央厨房做了大量准备工作，多次积极与省市上级部门沟通协调后，随即正式向省局递上《关于清徐县美特好农产品配送物流有限公司中央厨房新增凉菜类餐饮服务许可项目行政审批的请示》。
精诚所至金石为开！
省食药监局对县食药监局《请示》给予答复：经研究和请示国家总局，同意将清徐县美特好农产品配送物流有限公司作为中央厨房凉菜类餐饮服务许可项目试点单位，督促企业严格执行《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，加强日常监督检查。
敢行敢试、先行先试，趟着石头过河……县食药监局，在焦裕禄精神激励下，在群众路线教育实践中，合着我县全面深化改革、打好两场战役的节拍，紧抓我省转型综改区机遇，在建设“开放包容、城乡一体、产业低碳、田园秀美”全省综合实力一流强县的主旋律中，破浪挺进，奋力前行！
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