日前，笔者获悉，县食药监督局从企业多元发展、群众广泛需求的角度出发，在短短不到两个月时间内，帮美特好中央厨房，从省局到国家局，成功申办了中央厨房新增凉菜类餐饮服务项目（详见本期八版)，对此，笔者深有感触。因笔者想要一议的，是一个监管群众“入口”关的单位食品药品监督部门。权且，以“烹小鲜”与“吃螃蟹”两个关乎吃的动宾词组做标题，来说说关乎吃、特别是关乎做的事儿。
美特好凉菜“进中央”，这里的中央所指有二：一是指为申报凉菜项目，我县食药监局向省局递上的《关于清徐县美特好中央厨房新增凉菜类餐饮服务许可项目行政审批的请示》，一级级逐层上报，直至走进国家局，有直达“中央”之意；二是指凉菜项目走进美特好“中央厨房”。“进中央”，笔者期冀有一语双关功效。
“吃螃蟹”与“烹小鲜”，一个说的是胆略，一个指的是方法。
美特好凉菜“进中央”，明显是一件不可能的事情：我省相关文件规定，中央厨房和集体用餐配送单位不得直接配送凉拌菜。而今天，它却实实在在被作为试点，开始“趟着石头过河”。
鲁迅先生说，世上本没有路，走的人多了便成了路。假设，这世上本没有路，也没有人敢于走，这地上便恐怕真的会没了路。可见，吃螃蟹的勇气尤为关键。变不可能为办得成，首先要有“吃螃蟹”的勇气，敢行敢试，先行先试。同时还要用“烹小鲜”的方法，下足功夫，把好火候。敢于“吃螃蟹”，且善于“吃螃蟹”，方为“烹饭”与做事之上上策。
美特好凉菜“进中央”，是食药监系统站在民生事无小事的角度，从地方到中央，级级关注、层层重视，以试点的方式，为企业护航，为民生着想的体现。这一小小项目的成功申办，看似一件小事，却实实在在体现出各级政府为民务实的工作作风。想来，美特好中央厨房新增的“这道凉菜”，定能“烹”出温度，“烹”出美味，“烹”出精彩，“烹”出企业发展好项目，“烹”出深化改革新气象，更“烹”出群众路线新业绩！
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