本报讯近期，县食品药品监管局与县住建局组成联合检查组，展开建筑工地食堂餐饮安全大检查，以预防食物中毒为检查重点，采取多项措施，切实提升全县工地食堂餐饮安全管理水平。
——“告知书”、“承诺书”双管齐下，把控关键环节
面对建筑工地食堂基础条件差，人员流动性大，食品安全知识匮乏的实际情况，检查组向各工地食堂统一发放了《清徐县工地食堂食品安全关键注意事项》告知书，从食品的加工、采购，人员体检，应急处置等方面都提出具体要求，同时提出“四严禁”、“两务必”注意事项。“四严禁”即严禁向就餐者提供剩饭剩菜，严禁制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角、豆浆，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；“两务必”即务必采购合格食品，务必在加工、储存环节做到生熟分开。在熟悉了解告知书内容的基础上，各工地项目负责人都递交了《清徐县工地食堂食品安全管理承诺书》，保证加强食堂食品安全管理，严防食品安全事故。
——明确工地项目负责人为工地食品安全第一责任人
按照食品安全责任体系，企业负责人是工地食堂食品安全的第一责任人，而负责人的重视程度也确实直接关系食堂食品安全管理水平的高低。在检查中，检查组向工地项目负责人详细讲解食品安全关键注意事项内容，提高负责人食品安全管理意识及管理水平，并要求负责人亲自签定承诺书，向监管部门保证，在食品安全关键环节上认真做好工作，杜绝食品安全事故的发生。
——强化知识培训，提升工地食堂食品安全管理水平
为提高从业人员食品安全知识，在现场检查的基础上，县食药监局组织开展了食堂从业人员食品安全知识学习，还用幻灯、讲课、考试、下发资料等形式，集中学习了《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规及相关知识，进一步提高了食堂从业人员、管理人员的食品安全意识，进一步提升了工地食堂的食品安全管理水平。
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