用徐沟传统的干面饼（俗称耐咬咬），沿饼边割开近一半，然后将剥去皮的咸鸡蛋塞入。食者连饼带蛋一块嚼。由于干面饼是精面粉烤制，嚼上去特别精道。嚼饼的同时，将咸鸡蛋中的咸味、香味就跟着嚼出，因此吃起来特别香。由于干面饼被沿饼边割开后，颇像一只张着大嘴的蛤蟆，因而得名“蛤蟆含蛋”。当年慈禧太后从北京出逃西安，途径徐沟县住了一宿，当时的徐沟县令乜昌墀就用当地风味小吃招待这位吃腻了山珍海味的老佛爷，吃得老佛爷满口叫好。慈禧好奇地问：“这叫什么？”厨工回答：“这个叫“‘蛤蟆含蛋’。”由于厨工讲得是地方话，老佛爷连问了三遍也没听懂，乜县令只好慢慢地向老佛爷解释什么是“蛤蟆”，为什么叫“蛤蟆含蛋”。老佛爷听后恍然大悟，说：“那应该叫“‘金蟾戏珠’。”厨工急忙跪到叩头：“谢老佛爷赐名。”
谁知，老佛爷金口玉言的“金蟾戏珠”未能流传下来，流传下来的，依旧是“蛤蟆含蛋”。
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