并州地灵，始分山、川、水；三晋人杰，故生尧、舜、禹。尧酿醯、舜仁耕、禹治水，皆为谋求民众果腹，古人云：“民以食为天”，悠悠万事，惟此为大。古圣今贤，如此立论，所以孔夫子道：“食不厌精，脍不厌细”。遥忆晋地北端，草原无际，牛壮羊肥，烧烤之食，熬汤煮骨之技，历史源渊极远。“清真”杂割概产于此。晋中并州，盛产五谷杂粮，故而面道繁杂，削、剔、拉、扯，不胜枚举。何况猪、羊、驴、牛、鸡、狗，六畜兴旺，故炒烩颇丰，小吃多类，堪称“口福”圣地。河东晋南，黄河半绕，肥鲤极鲜。相传鱼跃龙门者，即成气候；落入网中者，刮鳞釜烹。此方，鱼、鳖素来多上宴席。而今改革创新大潮涌动，小康生活降临三晋。四炒四烩习为常事，八碗八碟不再新鲜。唯醇唯鲜，唯香唯美，已成时代舌尖追求。且晋地财源滚动，民众饮食需求大变，故有“性情中人”者，情怀豪放，乐于在餐饮服务业中下点功夫，索性追求“晋膳晋美、并味并馨”。唯古圣求温求饱，今贤求好求美矣！
清和元
太原“清和元”饭店，始建于清初。主人姓朵，专营羊肉杂割汤。起初生意颇不景气，后经傅山先生参与研发，暗用医道配制“头脑”养生汤，并亲手撰书《头脑杂割清和元》，赠挂店门后，买卖才逐渐红火起来。之后，该店又增添“帽盒”、“稍梅”等配套“干粮”，使其餐膳兼味美、便当、养生于一体，故此客流如潮，景场可观，膳肴配方经三百余年不衰。
六味斋
并州“六味斋”酱肉兼“熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦而不柴”的特点于一身，经严格选料，药材调味，卤制、刷制、配制后，再经“一闻气味、二看色泽、三摸软硬、四听浓淡”的煮制技艺，尽善尽美地体现了“以和为美”的太原馐膳宗旨，故而名扬天下，真是“沧海桑田晋膳美，清风明月并菜香”。
认一力
太原“认一力”的羊肉蒸饺，口味鲜香且具有较高的养生功效。该蒸饺选用上等羊肉，配以白菜、大葱、香油、面酱、鲜姜、豆油、花椒、桂皮、肉桂、茴香、山萸、白栀等调料与中草药制作而成。其厨艺独特，工料精细，皮薄馅美，入口鲜醇，香气扑鼻，从而招得顾客盈门，食者无不称绝，享誉国中，真是“馨香醉客余韵难已，鲜醇在口风味撩人”。
徐沟小吃
太原徐沟，素有“小恰克图”之称，属晋商发祥地之一，故街设常市，日夜营业，小吃甚佳，如杂割、切饼、豆腐干、烫驴肉等均名贯三晋。特别是徐沟灌肠，天下美名“吃不败”，其选料精致，制作工序复杂，和面时必经拌丝、硬团、软团、粥状、糊状五道工序，必经揉、掇、拧、挺、按、捣、捅、掌、掺、捞、抓、摸等十二种手段，方可到位。
乔府菜
并州“乔府”饮食，素以味醇馨香，鲜嫩爽口驰名三晋。清中后期，晋商“票号”遍及国中，因此，便有机会将民族美味佳肴汇集一堂，并州“乔家”即其中典型代表。当时，乔府日夜贵客如云，便于各地请来许多名厨，烹调出诸多色泽光洁、味道鲜美的美味佳肴，而且菜名也颇有诗意，如燕窝益寿、富贵鸭子、麒麟送子、戏水鸳鸯、灵童饼等等。
正大饭店
太原“正大饭店”始创于1906年，后演变为“太原饭店”，属改良西式五层楼建筑，是清末规模较大的省城酒店。该店男伙计均穿长衫、戴礼帽，特具文明，并率先聘用了女招待。当时民谚道：“正大好买卖，全凭女招待”。正大“肉馍馍”特有名气，馅儿选用羊肉、藕根、鲜姜、老葱，鏊煎炉烤，烹调别致，酥脆利口，清香不腻，纯属三晋名吃
林香斋
太原“林香斋”饭店，于1919年由许镇江先生在柳巷与大中市之间的黄金地段创办。其时，此处树木成荫，花卉茂密，周边几家戏院锣鼓喧动，日夜开场，歌伴琴音，随风飘散，林木之中酒甘肉鲜，香气四溢。店门两边，悬挂“家常便饭，随意小酌”的告牌，就餐环境宛若仙界。主营面条、米饭、烙饼、包子、花卷，各种小炒应有尽有，生意特好。
老鼠窟
“老鼠窟”元宵素有味压群芳、誉冠并州之美称。其店“开山”老板申三货为人厚道，做事精明。特选既不过软、也不过硬、细韧软绵的晋祠江米为该店专用原料，并提出“洗米务净，浸米务透，面须箩细，粉须石碾”的制料要求，元宵用馅，包含什锦桂花馅、玫瑰馅、芝麻馅、花生馅等等，入口清香，别有风味。2009年入选省级非遗名录。
双合成
太原双合成，创于1888年，是著名的“中华老字号”。在一百多年的发展进程中，它将“中国舌尖味道，山西特色，双合特质”演化为花色多样，配料讲究，油而不腻，鲜香甜美的糕点、月饼食品系列。2008年，经国务院正式批准，双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺，为国家级非物质文化遗产保护名录，可谓“华夏有明珠，并州双合成”。
宝源醋坊
并州清源“宝源老醋坊”始建于明末清初，其老陈醋用料精良，工艺复杂，色泽亮丽，入碗挂壁。集酿香、料香、醇香、酯香为一体，素有“透瓶香”的雅号。其酸味纯正柔和，口感醇厚，微甜爽口，回味绵长，具有断腥、除膻、杀菌之独特功效。2006年6月，“山西清徐老陈醋传统酿造工艺”被列入第一批国家级非物质文化遗产保护名录。
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