◆武秉昌
山药蛋这是乡下人的叫法，城里人叫土豆，实际学名叫马铃薯。山药蛋的吃法多种多样，煎、炒、煮、烤都行，把它作为主料可以，有时作为辅料还行。
山里人把山药蛋当作生活中的主要食物，有时也当作菜吃。他们对山药蛋百吃不厌，不论走到哪里，吃什么样的饭菜，总要有几样山药蛋的菜才算是可口的。可以这么说，爱吃山药蛋的到不一定是山里人，但不爱吃山药蛋的人绝对不是山里人。
我土生土长于山区，自然也不例外爱吃山药蛋。什么土豆丝、土豆片、土豆饼都行，但最使我难忘的还是用柴火在地里烧的山药蛋。
在那个出勤挣工分的年代里，年终分红每个工分只值几毛钱，劳动力少的人家，全年下来只能挣个口粮钱。人们每天忙碌就是为了填饱肚皮，这样山药蛋就成了人们的主要食源，五斤山药蛋顶一斤粮食，这是要算口粮的，但人们还是愿意多分点山药蛋的。因此，为了满足人们的愿望，生产队在每年安排种植计划时就多安排点山药蛋的地块，这是一方面的因素，另外一方面，种的多在地里收获的时间就长，这也是人们心中不是秘密的秘密，我们这些孩子们更是盼着这个时期的到来。
在这个收获的季节里，人们每天中午时分可以饱吃一顿烧山药蛋。这样吃了集体的，省下自己的，心里总是美滋滋的。但队里的干部总是要承担点责任，因此选择烧火的地方总要僻静一些。不过看到也无所为，因为我就记的有一次上边来了个干部，也和大伙儿围着火堆吃了个饱才走。
在地里烧山药蛋是要技术的，可不是谁都能干的了，在每次烧火时总有位老者给大家主火。我们这些孩子们虽然不挣工分，就为了饱吃一顿山药蛋，因此跑前跑后捡柴火，选择够标准的山药蛋，按照老人的说法要选择外皮光滑、大小一致的，这样才能使山药蛋里外同时都能熟透。另外，老人在烧火的时候，总是先在下面放一层厚厚的原干柴，再把一筐山药蛋均匀的放在柴火上面，最后加一层柴火。点火也是有讲究的，要从四面同时点，让火从周围烧起慢慢向内扩展。大火过后，山药蛋就自然埋在里面，如有祼露的，拨开灰烬埋进去，这样就形成了先烧后烤，而烤的时间比烧的时间长。这时候是最难等的，孩子们总想先吃为快，但老人就是不同意。等到大伙把活计干完围在一起时，老人才让山药蛋出火。他把山药蛋一扒一扒的捡到筐里，用力筛箥，把外边烧黑的皮都去掉，留下黑黄的外皮时就可以吃了。哪真是软软的、甜甜的、沙沙的……只要吃上一口，绝对纯朴的泥土香味，真是沁人心脾啊！
人们就这样吃着、说着、笑着。这是一天中最快乐的时候，这也真是，共产共餐，按需供给，不分男女老少，只要你能吃下去，就让你吃个够，直到吃得嘴儿黑、手儿黑、肚儿圆。孩子们尽管变成了大花脸也不肯离去，因为还想着剩下的山药蛋，老人没办法只好把剩下的分给孩子们。这时，大家才肯离去。
在每年的这个季节里，人们总是忘记疲劳，尽情地乐着、享受着……就为了这么一筐山药蛋，想着盼着，它圆了孩子们的梦，解了每个人的馋。在那以吃饱为主的年代里，一筐山药蛋使人们尽享天伦。
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